商业的发展是一个不断创新迭代的过程，但也是一个不断回归本质的过程。之所以要说商业本质的话题，是因为疫情期间，各行各业都发生了变化，餐饮人逐渐忘记了自己的初心，摸不到方向。

过去这些年，餐饮行业在创新发展的过程中，是绕过一些弯路的，吃过一些教训的，结果证明还是得回归本质。

比如，年，互联网思维甚嚣尘上，黄太吉之类擅于利用互联网做营销的餐厅一时风头无二，被媒体追捧。这一阵风引发了餐饮业从业者在内的各行各业的焦虑，概念横飞，培训班遍地，各种大师喧嚣鼓噪，动不动就要来一次“颠覆性创新”。但几年过后，风口已去，只落得一地鸡毛，那些出尽风头的餐厅和人已经不知所踪。

什么话题热就跟什么，什么红就做什么，左一下，右一下，没有立足根本，没有长远眼光，最终只能走向失败。

有些餐饮人为了获利，无所不用其极。近日，一家凉茶经营者为提高凉茶“疗效”，吸引回头客，增加营业利润，竟非法在凉茶里添加西药！

厦门一家豆制品餐企生产现场环境脏乱，原料仓库地面有老鼠粪堆积，放置成品的区域在露天且地面积有污水。而且该公司在未取得《食品生产许可证》的情况下，从事豆制品生产经营活动。

这种种行为，都是完全无视食品安全和食客安全的行径，民以食为天。餐企应痛定思痛，反省自身不断改进，对食客负责，对自己负责，也是对社会负责。

餐饮行业，说一千道一万，本质就是餐饮二字，就是让人们吃得好，把产品做好。多朴素的道理，但偏偏太多的人偏离了这个本质，在各种风口、潮流中左突右击，茫然失措。

餐饮人，一定要有边界意识，要有本质意识，要有战略定力，要守好做产品的初心，要能分清什么是本什么是末。如果眼睛只盯着利润，只盯着股价，那就可能什么赚钱就做什么，渐渐迷失自己。

所以，餐饮行业从业者需要有产品主义的精神，在守住这个本质的前提下，不断的微创新，不断的进化，持续的迭代，不忘初心，方得始终。