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“一个菜不过瘾，两个菜太多。”

相信不少人在点外卖时

都会有这样的困惑。

为了满足消费者的就餐需求，

越来越多餐厅尝试推行

小份菜模式和价格减半的半份菜量。

记者走访西安餐饮市场发现，

小份菜在商家菜品的销量中占比逐渐增加，

在外卖平台，

小份菜的选择

更是让不少人有了新的就餐体验。

外卖平台上，越来越多的餐厅推行小份菜模式一人份菜量。（西安报业全媒体记者郝钟毓摄）

小份菜外卖受消费者欢迎

“每天中午点餐的时候都很纠结，想吃的丰富点但又觉得一个人会很浪费。”最近一段时间，在科技二路上班的白领李锦发现，自己喜欢的几家餐馆把大菜做“小”，推出了适合一人份的菜单，这让她很欣喜：“现在都倡导不浪费粮食，小份菜正好不浪费。”

记者在李锦的订单里看到，几家餐厅的小份菜用不同形式标明。比如徐记海鲜，在一些菜品后面写着“个人份”；小六汤包店里，有些菜写着“小份”，还标注了菜品的克数；在大香港酒楼高新店的外卖平台上，专门有一个小份菜品的区域。

“现在越来越多的人在意吃得是否健康，所以除了少油少盐，对于分量的适度把握也能赢得不少消费者的欢心。”某川菜餐馆负责人李老板介绍，为了迎合消费者少食多样的需求，他在去年底尝试上线了小份菜活动，有多道菜品名列店内销量前5，特别是在午餐时段，基本每餐都出现小份菜的身影。“菜量少了，选择却更多，好评也明显增加了。”李老板说。

记者在该店的评价中也注意到，小份菜的设计受到了不少消费者的好评，不少人认为这不仅丰富了餐桌的选择，而且也符合国人节俭消费的理念。

根据外卖平台饿了么数据显示，随着社会各界对餐饮浪费行为的愈发重视，以及适量而为的健康饮食观念崛起，全国各地小份菜、半份菜的订单量出现迅猛增长，已经有超过60万商户今年在饿了么上线了小份菜服务。

商家平台共同推动“食物零浪费”

根据饿了么的数据分析，消费者在选择小份菜时，明显偏爱中餐菜系。此外，南方城市更加偏爱点小份菜：上海、北京、杭州、成都、苏州、深圳、南京、温州、武汉和广州分列小份菜销量前10。而在小份菜的带动下，许多餐厅的订单量较去年同期增长了5成以上。

在西安，也有不少商家因为小份菜，感受到了来自消费市场的动力。“顾客对小份菜的好评是比较高的，我们小份菜的售卖情况是比较好的；在外卖平台上，我们的小份菜和半份菜的订单量也一直在增高。”小六汤包大雁塔南广场店店长罗银凤说。

“我们根据大众食量进行单人餐和双人餐的搭配，避免不明确餐食分量造成浪费，顾客还是很喜欢的。”珍螺螺蛳粉万和店店长陈艳表示。

为了满足消费者日益高涨的小份菜消费需求，以及呼吁更多消费者合理点餐避免浪费，外卖平台也上线了“光盘行动”活动，鼓励用户节约粮食。记者打开饿了么APP看到，该平台首页上线“光盘行动”活动，主推品质小份菜，通过配送费0元起等优惠活动鼓励用户节约粮食。

“平台为上线小份菜的商家进行导流，通过营销扶持的方式，推动商家和消费者接受新消费方式。”饿了么方面表示，也希望通过这样的方式，来共同推动“食物零浪费”。

把勤俭节约培养成全民意识

“要在全社会大力营造浪费可耻、节约为荣的氛围，让反对浪费作为人人发自内心的自觉行动。”陕西省社会科学院研究员石英说。

其实，早在年“光盘行动”时，西安市饭店与餐饮行业协会联合市级相关部门就向全市餐饮企业发出过倡议，在全社会倡导文明用餐，树立文明、健康、科学、节俭的消费风尚，不少酒店和饭店也建立了餐饮节俭消费提醒提示制度。

把这样“不浪费”的行为延续、坚持并成为习惯，石英认为最重要的还是个人自觉。要不断地通过各种各样的方式提高大家对餐饮节约的重视，倡导健康、理性的饮食文化，彻底改变旧观念，养成崇尚勤俭节约的好习惯，只有这样才能使厉行节约、反对浪费落到实处。（西安报业全媒体首席记者轩辕杨子）

食物浪费有多严重？数据触目惊心

民为国基，谷为民命！

民以食为天！

……

吃饭是天大的事。然而，在对待粮食这件事情上，有组数据不看不知道，一看实在是触目惊心。

此前发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》显示，我国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就有万至万吨，相当于万至万人一年的食物量。

城市餐饮浪费超出你想象

年，中国科学院地理科学与资源研究所与世界自然基金会联合发布了《中国城市餐饮食物浪费报告》，这份报告对北京、上海、成都和拉萨4个城市尝试开展了长达5年的追踪研究，很有代表性。

我们摘取其中一组调研数据：

城市餐饮业人均浪费量为96克/餐，浪费率为11.3%；

大型聚会浪费率达38%；

学生盒饭有1/3被扔掉；

4个城市游客人均食物浪费量为每餐每人克，明显高于当地居民食物浪费量的每餐每人88克；

值得一提的是，大型餐馆食物浪费量较高，原因在于朋友、商务聚会比较多。这两种就餐类型在点餐中往往更加注重“面子”而不是“肚子”。另外，这类聚会就餐过程中往往伴随着大量的酒水饮用，减少了其他的食物的食用，往往导致食物浪费现象更为严重。

这份报告还显示，中小学校园食物浪费问题也相当严重。某大型城市中小学生的食物浪费量明显高于城市餐饮业的平均水平。各种供餐方式中，盒饭食物浪费最为严重，浪费量高达每餐每人克，约占食物供应量的1/3。

请注意！这只是在消费环节产生的粮食浪费。

早在年，《经济日报》就曾报道，我国因粮食生产、流通、加工和消费环节存在的浪费现象，每年损失粮食相当于2亿多人的口粮。

浪费的仅仅是粮食吗？

我们每年浪费的粮食，仅仅是粮食这么简单吗？绝对不是！

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。

这两句诗词教会我们爱惜粮食，因为有人为生产粮食付出了汗水，付出了艰辛。

有了这种认识很好，但还不够。

世界自然基金会中国首席代表卢思骋在谈及食物浪费对环境的影响时说，全球现有农业生产使用了70%的淡水资源、33%的土地和30%的能源，排放了20%的温室气体。

我们用这样的环境代价生产出来的食物，却又大量在餐桌上给浪费掉了。

也就是说，食物浪费不仅仅意味着食物本身的浪费，更意味着生产这些食物所投入的水、土地、能源以及其他生产资料的无效消耗，以及由此导致的环境污染和温室气体的大量排放。

我国的资源、环境和生态基础弱、底子薄，当前社会这种不恰当的食物消费及其所带来的资源环境压力，已经成为制约我国社会经济健康持续发展的重要瓶颈。

节约粮食永不过时

有人觉得，现在条件好了，浪费点粮食没啥事，还能刺激消费，帮助农民增收。

这种想法看是有理，实则有害。我们是人口大国，对粮食问题，要从战略上看，看得深一点、远一点。

早在年，全国就开展了“光盘行动”，目的就是为了减少“舌尖上的浪费”。

年3月份，中共中央办公厅、国务院办公厅又印发了《关于厉行节约反对食品浪费的意见》，提出要杜绝公务活动用餐浪费、推进单位食堂节俭用餐等。

到了今年，全球粮食生产面临着疫情、虫害等多种不利因素威胁。联合国近期就发出预警，受疫情以及接连爆发的蝗灾、极端天气等灾害影响，已经有多国面临着严重的粮食危机，今年新增饥饿人口数量达到了1.3亿人。

今天，我们重提节约粮食，不是说国内粮食不够吃了。今年夏粮又丰收了，秋粮也快进入收获季节，存粮和新粮完全能保证大家吃饭。

今天，我们重提节约粮食，是让每个人有节约意识、危机意识、安全意识，绝对不能糟蹋粮食。

吃饭是天大的事，天大的事就得天天坚持做。你说呢？

编辑：安之

审核：天乙

监制：天乙

部分来源：经济日报

出品：西安日报社

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