第六章.用供需模型与PEST模型验证新机会

首先我们从市场供需以及行业趋势两个维度对新机会的方向进行验证。这里我们先使用供需连模型中供给端与需求端进行分析。

针对前面挖出的餐饮企业未被满足的核心需求之一，提升收入。我们先拆解需求。按照和两个维度，根据餐饮企业典型的收入构成，我们将用户任务拆解为：

提升堂食收入，子任务包括：开新门店、开新品牌、门店拉新、会员复购、消费提客单等

提升外卖收入，子任务包括：提升美团外卖、饿了么外卖、小程序外卖

提升零售收入，子任务包括：售卖预包装商品、售卖半成品或食材

以上属于餐饮企业的显性需求，或者叫代办任务。

而隐性需求才是真正未被满足的关键，包括

请不到专业营销运营人员，成本高

市场营销团队人员流动大，造成收入波动

花钱买数字化工具，效果用不好

新技术、新平台更新太快学习成本高

依靠平台流量拉新成本越来越贵，受平台垄断影响利润

买了会员系统，发展了很多会员，但有量无质

这些未被满足的隐性需求，归因后主要就是餐饮企业缺乏专业的数字化运营人员与能力造成的。

在拆解完需求后，我们还需要对餐饮市场进行细分拆解，这部分，我们就用到之前的餐饮市场生态图的拆解逻辑，一级按照餐饮企业的规模维度，二级按照餐饮的典型业态，三级按照直营与加盟。这些都是直接影响餐饮企业经营模式、营销模式、管理模型的要素。

针对上面的需求洞察拆解矩阵，我们可以看到，针对部分大型连锁餐饮企业、大量的中型连锁餐饮企业和多数小型连锁餐饮企业，会明显存在隐性需求未满足且代办任务与预期有差距的情况。这就是需求侧的机会市场。

供给侧，针对餐饮堂食收入，主要是依靠餐饮SaaS厂商提供的SaaS产品来满足，如POS、CRM、小程序点餐等产品，最近一年随着私域运营的兴起，SCRM和企微SaaS运营工具成为餐饮SaaS的新产品。此外还有私域外卖场景的小程序外卖和私域零售场景的小程序商城。

外卖收入，主要是有公域代运营公司，提供平台外卖代运营服务、点评和抖音等新媒体的代运营服务，以及