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一、培养人才方式欠缺

成为餐饮人才，可供选三种途径：

一是通过专业的培训；二是考取一些餐饮或酒店相关的专业证书；三是参加讲座和相关的培训。不过，这三种并不是最好的方式。企业的培训太过去片面话，只是针对自己的餐饮进行专业的培训。不用广泛的去使用；而职业资格证书，对企业的意义不是很大，多数还是相信专业的技术水平，并且很多的专业证书花钱就可以拿到，培养不出高端人才；社会的讲座培训商业化太严重。和企业的相比相差太远，况且远水解不了近渴。餐饮的人才培养道路又在哪里呢？

二、没有餐饮管理机构

我国一直没有专业的餐饮人才、文化、管理等各种机构和部门，没有市场的指导和引导能力。自顾自地去想方设法地提升营业额，将所有的精力放在了推广和促销、维护客户关系等等。中国的餐饮企业总是被迫游离在边缘，草根式的经营和低级的管理，让中国餐饮缺乏国际竞争力。

三、层级不分

知识的分层不够明确，有些餐饮企业只知道纸上谈兵，一旦实践就开始模糊，所拥有的知识、能力不足已上岗。高层，中层、基层每个阶层对知识、能力、技能的要求都相差甚远。老总不懂得制定长远的战略计划、经理不懂得经营和管理、员工不知道怎么去服务和营销。

四、营销过于狭隘

普遍的营销方式就是说说菜品、环境、价格、服务这四种。有些时候，消费者都看烦了，听腻了，可企业还在继续说。跳不出形态表述的怪圈。就像餐饮的销售就非得这四个不可，没有别的策略似的。在发展迅速的今天，消费者不单单看产品的本身，更多的是环境、服务后的一种情感。如：有些餐饮会在客人用餐完，送客人零食小礼包或在点到某指定的菜会有表演节目。这种生活方式是把情感和精神融合。

五、战略问题

在某一方面，没有明确的切实战略目标；也没有具体的行动计划；缺乏客观的分析。抓小放大、抓不住重点，围绕产品转。

六、品牌更新的缓慢

在没有让全体员工认同一致的文化、精神和目标；盲目地扩张导致管理失控、企业受损。品牌体质弱，在面对竞争对手的打压中不能做出相对的反应和策略方法。餐饮竞争力逐渐加剧，自主创新能力普遍较低。餐饮人员的参差不齐，服务质量有待提高。

如若跨不过去这些，就会成为中国餐饮一个个品牌上的瑕疵。