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疫情之后，全世界的经济都受到了影响，走向低迷。疫情成为餐饮行业的寒冬，门店一家接一家的倒闭，餐饮创业者一批一批地倒下，大大影响了投资者的信心。餐饮实体店更新换代快，淘汰率太高，让创业者发出“餐饮难做”的感慨。

但“吃”是人类生存之根本，餐饮是刚需，哪里有人哪里就有餐饮店，即使在后疫情时代，餐饮店并不是清一色的死气沉沉，生龙活虎的餐饮品牌比比皆是。这说明后疫情时期，影响餐饮生意的并非仅是“疫情突起”，这几个“不懂”或是做好餐饮的拦路虎！

1、不懂选址

很多人认为选址很简单，人流量多的地方地理位置就好。但如果只是按照人流量的标准去选址，可能会让你血本无归。在选址的时候，要和自己的产品契合，看产品定位的客户群体属于哪一类，再细致地进行选址。

2、不懂经营

很多人小看“餐饮业”，认为餐饮是刚需，门槛低，只要菜炒得好吃就能取胜，实际上是错误的认知。如何定位，如何定价，如何留客，如何服务，服务话术等都是技术活，单有烹饪技术傍身早晚会被时代所淘汰。

3、不懂营销

为什么别人的餐饮店就是比你的受欢迎？可能就是因为你不懂营销。现在是网络化数字化时代，没有一点小窍门是很难火下去的。营销的窍门就是复购率，修炼“忠实粉丝养成手册”，让“新客户成为老客户，老客户培养新客户”，形成裂变，都是营销手段。不懂营销意味着失败。

4、不懂产品创新

时代的进步让餐饮行业菜品的市场周期越来越短，除了几道传统菜能做到长盛不衰，其他的菜品就需要玩出一点新意。而很多商家的菜品几年不变，顾客早就吃腻了，你的顾客也变成了隔壁的顾客。

5、不懂降低成本

餐饮行业的人力成本、材料成本一直在涨，想要利润高就得做好成本控制。控制成本并不是让你在材料的质量上做文章，而是通过其他手段开源节流。如有红鸡毛店人力成本高，就利用智能化替换，材料成本高就采用供应链体系。

6、不懂维护客情

维护客情是各行各业成功的关键之处，和顾客建立联系，增加和顾客的黏性，维护与顾客产生的情感联系就是客情关系。不维护客情，不能听到用餐后的反馈信息，不清楚顾客的意见，不能及时做出调整，犹如闭门造车，久而久之，门店就会失去活力。

7、不懂人员管理

你的餐厅人员变动大，你的员工总是偷懒耍滑，你的员工不服你的管理？这是很多餐饮人的问题。其实不是你的员工有问题，是你不懂人员管理。餐饮行业的人员管理放在现在仍然是显著议题，员工管理好了，让你的经营更高效。

以上这几个“不懂”可能才是餐饮难做的原因。餐饮创业者既要懂管理又要去经营，还要维护客情，难免分身乏术，致使门店经营不善。是否餐饮创业就没有出路了呢？

据数据显示，在后疫情时期仍然活跃的餐饮品牌，是连锁加盟品牌，也就说明餐饮创业者的出路在连锁加盟品牌上。

有红鸡毛店告诉餐饮者，餐饮创业者做餐饮，有很多方面的不足，而连锁加盟会省时省力省心很多。餐饮加盟品牌会为创业者实现统一规划管理，可以直接复制成功经验，免费培训如何玩转营销，还会帮助创业者选址、管理人员，餐饮加盟品牌还有专业的团队去门店进行新店帮扶，这些加盟帮扶政策对于没有经验的餐饮创业者来说无疑是最佳的选择。