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46年餐饮经验，从学徒到大厨、职业经理人，再到投资人，对粤菜发展、餐饮人才培养做出诺大贡献，被同行称为“餐饮教父”。他就是半岛餐饮集团董事长——利永周先生。年，当多数餐饮老板涌进市区商业中心时，利永周却相中广州的城郊——花都。经过全面调查和深度分析，他发现花都经济发展虽然比不上广州，却占据地理优势，具备发展潜力。毗邻白云机场、广州北站，是中国乃至世界最大的皮革交易中心，吸引了全中国前10名的房地产公司。随着经济的发展，花都人越来越有消费力，却苦于没有高品质餐厅，没有具备宴会功能的大型酒楼。于是，利永周果断拿下50亩地，投资1.5亿，建造了花都乃至广州最系统的园林酒家——花都半岛豪苑。随着社会经济的发展，习俗性宴会功能成为刚性需求。利永周看中了这一点，来到花都便主攻宴会。每月平均席，1月高峰期甚至翻倍，宴会年营业额超万。利永周相信，只有把环境、产品、服务、功能等，经过全方位系统化打造的场所，才能长久受欢迎。半岛豪苑宴会作为主打，散座也要有策略。利永周分析，虽然集团定位高端粤菜，但到了花都，产品价位还是作灵活调整，更加亲民化，为店面拉动人气，搞经营必须接地气。“国八条”出台后高端餐饮遇冷，但早在年，他已经预见高端餐饮的饱和状况。他指导集团高层及时在经营策略、客户链做出调整，重新整合客户资源。“很高兴我们生存了下来！”对于高端餐饮的发展，利永周以香港为鉴。70、80年代，香港经济高速发展，同时带动了高端餐饮的蓬勃发展，而到90年代以后渐渐降温。这对内地有着借鉴意义。利永周对时下流行的“大众消费”、“小而美”餐饮业态，也给出警醒。当这个业态高速发展，将来产能过剩，同样需要调整。年以后，利永周放慢了发展速度，除温哥华一家，国内并没有新店，他求的是“稳”。既然业态发生变化，最重要的是巩固好现有店面。利永周说，这是为了丰富原有的餐饮业态，吸引更多消费者。年，他建立了食品加工厂，及检测中心。经过几年整合，半岛供应链体系慢慢建立起来。利永周很高兴，丰厚了自己的产业链，为竞争打下基础，为企业多元化发展起推动作用。本文来自生意经，创业家系授权发布，略经编辑修改，版权归作者所有，内容仅代表作者独立观点。