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除了和府捞面和杨国福麻辣烫，还有更多中式餐饮企业意欲冲刺资本市场。今年春节前夕，海鲜餐厅七欣天、中式快餐连锁品牌乡村基，在1月份向港交所递交了招股书。此外，还有去年9月递表的捞王、正在冲刺A股主板的老乡鸡和老娘舅，以及已决定上市的西贝。文｜《中国企业家》记者李艳艳编辑｜米娜头图来源｜视觉中国后来者抢跑，先行者煎熬。众多餐饮企业“冲击”上市的档口，二级市场上的餐饮企业表现并不乐观。自年2月以来，餐企股价普遍下跌，港股上市的海底捞、呷哺呷哺市值蒸发75%，九毛九餐饮市值腰斩，百胜中国市值也蒸发了多亿元。一个大趋势是，消费赛道正在降温。厚生投资近期发布的观察报告指出，资本市场对消费赛道的过度热情开始纠偏，消费股价格普遍大幅下跌。一级市场消费企业的估值也在暴涨之后回归理性，泡沫逐步消退。尽管如此，餐饮企业上市之路上仍然摩肩接踵。资本热潮与“关店潮”交织，共同组成了当下的餐饮行业生态。行业人士分析，竞争加剧兼之消费疲软，鲜有餐饮企业业绩实现增长，上市餐企估值下调明显。从上市地点来看，相比A股市场，港股仍然是新晋餐饮企业的主要选择。“（餐企）上市契机比过去差了，但从上市的主动性等方面来看，确实也更强了。”资深市场人士黄立冲对《中国企业家》总结说，“虽然上市后不会让你再像以前管理企业那样自由随性，但一定程度上，公司也更安全了。”“香港资本市场正在寻找第二个海底捞”是坊间流传的一个说法，这背后寄予了投资者对餐饮消费企业的期待。不过，后来海底捞也经历了股价过山车，业绩下滑、关店等诸多挑战。如若未来这些新餐饮企业上市，其在资本市场的表现会比以前上市的同类企业更好吗？就此问题，老虎国际资深分析师昱恺对《中国企业家》解释称，香港二级市场的表现有很多决定因素，“尤其是上市前期，流动性缺失可能会造就畸形的价格。后期只要企业运行正常，发展得力，二级市场也会将这些利好因素带入股价中去。“海底捞之所以会遭遇‘股价过山车’，就是因为前期估值被炒作过高，且连续扩张节奏过快，又碰上疫情造成不少损失。归根结底，一切还是得由业绩决定。”昱恺称。比如，乡村基早在年就挂牌纽交所，但因业绩不佳于年退市。上市之路，摩肩接踵和府捞面拟在境外上市，剑指“捞面第一股”。稍早前，证监会国际部还披露了“杨国福麻辣烫”提交的港股上市申请材料。一旦材料通过，杨国福麻辣烫就能冲击“麻辣烫第一股”。除了和府捞面和杨国福麻辣烫，还有更多中式餐饮企业意欲冲刺资本市场。今年春节前夕，海鲜餐厅七欣天、中式快餐连锁品牌乡村基，在1月份向港交所递交了招股书。此外，还有去年9月递表的捞王、正在冲刺A股主板的老乡鸡和老娘舅，以及已决定上市的西贝。据不完全统计，迄今为止，不到一年时间，已有8家餐饮类企业传出准备上市的消息。此前，中国境内只有15家餐饮消费类上市企业在列。这意味着，如若进展顺利，沸沸扬扬的餐饮消费市场，即将迎来一波“上市潮”。一位熟悉港股资本市场的从业人士告诉《中国企业家》，受制于餐饮行业的传统性，且不具备高精特新性质，也不在国家特殊政策扶持范围内，这些年来国内上市餐饮企业数量相对较少。此外，部分扩张开店的品牌没有充足现金让前期投资者退出，上市是最好的途径。资本市场的变化也在行业人士的观察之中。年，中概股赴美上市明显放缓，下半年仅有4只新股上市。这一局面也促使消费企业的资本运作和发展规划调整路径。内地与香港资本市场推行多项重大改革，为企业融资提供了多元机遇。多位餐饮行业人士表示，年是餐饮行业“重建”的一年。尤其是，去年以来，一级市场对餐饮行业的