第四章.对餐饮SaaS市场生态位的分析与思考为了进一步分析餐饮SaaS市场的是否真的即将到来，我们还需要从不同维度进行分析。前文中我们从时间维度对餐饮SaaS的发展历程进行了拆解，并以行业发展的视角来洞察餐饮SaaS的行业成长过程，并了解餐饮SaaS当前所处阶段，以及下一阶段的走向。

接下来，我想用从空间的维度，对餐饮SaaS市场进行拆解，让我们对餐饮SaaS的市场生态格局、价值网、主要参与者的生态位，有更清晰的认知。

为了更好的拆解餐饮SaaS的空间维度，我们选择供需的组合维度来构建空间拆解模型，供需组合包括

需求侧：按照餐饮的企业规模

供给侧：按照面向餐饮企业提供的SaaS产品和运营服务

中国的餐饮市场容量将近-万家餐厅，餐饮企业的经营业态包含几十种，我们选择按照门店规模作为需求侧的拆解维度，主要是考虑餐饮SaaS本质还是一套软件解决方案，软件的核心价值与作用，是提升企业的各种经营效率，因此，企业规模是反应企业成熟度的重要标志，也侧面反应出企业对管理软件和专业服务的需求。按照餐饮企业的规模维度，我们先切一刀，按照以下划分

单店市场：1-2家门店

连锁市场：3家门店以上的连锁餐饮

对连锁市场，考虑到连锁门店数的差异，对管理的需求与复杂度也会有显著差异，我们对连锁市场再切两刀，按照以下划分:

小型连锁：3-30家门店

中型连锁：30-家门店

大型连锁：家以上门店

按照上述企业规模成熟度，我们将餐饮B端市场，划分为4个区间。需要说明，这里说的单店类型的餐厅，指的是营业面积通常在几十到平米以下的个体经营者经营的餐厅，不包括以下两类：

个体加盟的连锁品牌，如蜜雪冰城、杨国福麻辣烫这类加盟连锁

单店大中餐：营业面积在-0平米的中餐酒楼或宴会型酒店，这类餐厅主要分布在2-5线城市，虽然是单体店，但门店经营面积大，经营场景复杂，月营业额高（通常月营业额在60万-万/店），企业员工数多，其实可以视同一家小型企业。

供给侧，选择软件和运营服务这两个要素，是因为SaaS虽然核心是软件，但又不是传统的软件，SoftwareasaService，实际是用服务的形式来提供软件，同时需要交付服务的价值。因此软件、服务分别是SaaS的两大属性。服务运营部分，又细分为公域运营服务和私域运营服务。供给侧，我们同样先切第一刀，分为：

软件市场：提供各种SaaS产品的市场，如POS、CRM、ERP、SCM、KDS、财务、排班、人事等等

服务市场：各种营销运营服务市场、代运营服务市场

对服务市场，我们再切一刀：

私域运营服务：主要是会员营销服务，私域运营服务。这类服务运营型公司，很多也会借助轻量级的SaaS产品，如SCRM，小程序点餐、营销小程序等产品，但因为属于轻量级，而且运营属性更强，所以我们姑且把他们都归属到运营服务市场。

公域运营服务：大众点评、抖音、小红书类新媒体运营、平台外卖运营等。目前平台外卖随着发展，也引入了基于SaaS的代运营工具。

在服务市场，还有一些更细分的与SaaS有关的增值服务，如依托供应链SaaS，帮助大中餐或连锁餐饮企业进行降本的服务，如长沙智宏，微盟智慧餐饮推出的成本管控服务，都属于这类，因属于小众细分领域，就没有收录在市场生态中。此外，面向餐饮行业还有很多独立服务公司，如品牌定位策划、战略咨询等服务的公司，这类与SaaS基本无关，因此也未纳入服务市场生态。利用我们构建出的这个二维生态矩阵，我们再来重新认知一下当下的餐饮SaaS市场，同时，为了更清晰的看市场，我们将餐饮SaaS的主要玩家以及近几年的变化也标识在生态图中。首先，我们看一下目前的餐饮SaaS软件市场。目前市场上最大的玩家，当属美团餐饮SaaS和阿里本地生活（客如云）。经过几年的快速发展，美团收银已经占据了绝对的市场第一的位置。如果按照全国万家餐厅的市场规模计算（考虑到中国有大量的夫妻老婆店的小微餐厅，他们几乎只有收单需求而没有收银需求，我们剔除掉这部分看似庞大但非SaaS市场）。据非官方预测，截止到年底，美团收银活跃装机量已经达到万台，占据将近30%的市场份额。而阿里本地生活旗下的客如云，被阿里收购后在对赌协议的驱动和大量资源投入下，在过去2年，也迅速在快餐、茶饮连锁市场获得了快速发展，预计活跃装机量在50万台的水平。另一个需要