未来餐饮需要“三店一体”这样的新模式。
三店一体是餐饮转型的关键
传统餐饮和零售企业加速线上化。就这样，餐饮、零售领域，“三店一体”又被频繁提及，重新火了起来。
像微盟这样的SaaS公司都在推行“三店一体”的概念，那么，到底什么是三店一体呢？
餐饮人要做的“三店一体”是什么？所谓“三店一体”其实指的是将堂食、外卖和电商打造成一体的模式，在店消费+同城配送+在线商城，让餐企形成“堂食+外卖+商城”的多核驱动，形成品牌自身的私域流量，增强企业内生动力的同时，使行业生态更加均衡。
三店一体是指哪三体？
年，阿里企图将新零售战略推广到餐饮业时就提出过三店一体，本想是借助旗下的天猫、饿了么形成矩阵，更好地与美团在餐饮领域展开竞争。
对于餐饮企业而言，三店一体的背后到底意味着什么呢？
一般人会认为，三店一体的字面理解，就是需要建立一个堂食店、一个外卖店和一个电商店，通过一体化经营，将三个不同消费场景统一覆盖，实现多维发展。
很明显，对于大多数传统的餐饮经营者，三店一体不同于传统餐饮依靠线下持续开店的经营与发展模式。对于餐饮三店一体，餐饮经营者要将它视为对传统经营模式的升级来认知。
三店一体，将传统餐厅从在地面依靠开店发展并覆盖周边3公里以内的模式，升级为通过线上外卖门店，覆盖3-8公里的更大消费半径和更多消费人群，进一步，借助自身产品的研发与生产能力，覆盖到几十、几百、上千公里外的消费群体，真正建立起一个立体化的经营企业。
餐饮的线上板块是必不可少的部分
三店一体模式的核心，就是用同一套体系来支撑和满足客户不同场景的需求，打造堂食会员、会员外卖、会员商城的一体化,通过将私域流量系统地留存和管理,实现私域会员触达的最大化。
因此三店一体，对于餐饮企业，绝不是增加一些线上的销售，而是企业业务与经营的分形创新，成为餐饮企业的新增长驱动力。建立起三店一体的经营模式与能力的餐饮企业，也极大地提升了企业的反脆弱性。
对餐饮这么重要，但为啥很难做好？三店一体很重要，然而真正做好的很少，这是什么原因？
1.自身私域流量不够
疫情的影响是一方面，另一方是传统经营模式下，一些餐饮企业积累的私域流量不够支撑三店一体的打造。实体店不只是包括餐饮店，餐饮店的话可以加入外卖平台，从而获得平台的公域流量。但是自己的私域力量却很难被积攒起来。
举例来说的话，有的企业虽然堂食板块做得很好，但是由于传统运营的思路局限，一开始没有做到“锁客”的效果，复购率拉不上来，会员体系也没搭建，那这样的门店要从0搭建三店一体自然是很难的。
2.对三店一体的理解不深
很多餐饮经营者总觉得自己的产品不适合做电商、外卖，或者不必要做，因此没有在产品研发、线上运营上投入足够的重视，仅仅把线上业务作为补充，这实际上让企业流失掉一整个板块的客户。
另外，餐饮经营者们把
