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9月18日报道（文/郑丽萍）IimediaResearch数据显示，年中国外卖用户规模较于年增长17.4%，达到3.58亿人，年外卖市场规模突破了亿元，年全年整体市场规模将超过亿元。虽然增速放缓，但随着行业的成熟也催生了新的细分领域与增量市场。年，各行各业都在经历着互联网的寒冬，无论是资本还是市场都显得十分凋敝，但外卖代运营赛道是一个例外，食亨10个月内完成两轮亿元级的融资、商友完成数千万的Pre-A轮融资，掌单完成千万美元A轮融资……有机构预言这条赛道内会跑出一个千亿美金的企业，诚然，资本注入推动了一批头部企业的诞生，但是行业的独角兽还尚未形成，外卖用户的稳定增长、下沉市场的挖掘、商户的迭代更新等，仍然给后来人留下了巨大的想象空间。外卖行业成餐饮主战场之一，食咖助力商户抢占流量入口海南骁匠网络科技有限公司，创始人吴超，成立于年11月，旗下项目为“食咖”，创始人团队曾均就职于各大外卖平台，具有互联网+餐饮领域工作背景，主要为商家提供基于外卖平台的代运营服务方案。外卖行业是目前餐饮的另外一个非常重要的主战场，作为其细分领域，外卖代运营主要集中在产业图谱中的平台端口，食咖代运营的核心，是运营团队落地助力商户抢占线上的流量入口，最大限度的获取外卖平台所剩不多的资源。外卖市场里，产品品质是影响店铺长期存活的关键点之一，但运营方法、产品品类、商圈属性等也是不能含糊的关键因素。就海口市场为例，食咖将外分为九大品类，六大商圈，在自身建立的品类与商圈的二维因素基础上，根植于外卖平台所提供的数据系统管理，对商家店铺进行运营数据的多维度复盘分析。吴超告诉猎云网，食咖前期市场团队的挨家挨户进行地推，签约成功后，运营团队会及时到店拜访，真正了解店铺情况，提高信息处理效率，将线上与线下达到高度契合，这为食咖带来了不错的业绩，据了解，食咖首批月度签约商户续签率达85%，第一季度与食咖再次深度合作的用户在75%以上。六大服务板块，外卖代运营涵盖一站式运营产品外卖代运营涉及的主要服务分为六大板块，分别为视觉设计、商圈调研、文案优化、数据复盘、营销策划、分析维护；其中，视觉运营主要通过门店形象的改造来提升进店转化率；而商圈调研则是对比同品类商家的信息，把握市场趋势；数据复盘侧重在周报数据的分析，提供精细化运营。食咖为商家提供的服务产品共有三大类，一是新店一站式孵化方案，二是商户外卖代运营，三是图片摄影以及宣传物料提供。猎云网获悉，食咖收费模式主要是分阶段收取服务费，商业模式以TOB为主，年基本实现盈利。猎云网得知，食咖重点布局的代运营服务，集中在第二大类，运营服务以时间周期、单双平台来进行区分，时间周期分为月度、季度、年度托管运营，平台则是以美团、饿了么等头部外卖平台为主。其中，月度运营收费区间在~元，季度运营收费区间在~元，半年运营收费区间在~元，其中，以季度为周期的托管运营是食咖大多数客户的选择，从去年11月成立至今，已服务了海口市内四百余家客户。季度运营成客源主要选择，策划流程化解决方案以季度运营为例，食咖的外卖代运营流程分为四个阶段：第一阶段是为期一周的设计周期，在这期间内，对商家店铺打造、平面设计以及运营方案等进行策划；第二阶段是三周的运营初期，复盘周报数据并制定解决方案，进行实时调整，猎云网了解到，周报数据主要