餐饮行业中主要有6种类型的餐厅分别是：1、传统餐饮店2、豪华餐饮店3、快餐店4、风味餐饮店5、自助餐饮店6、主题餐饮店，目前，我国餐饮店的类型逐渐多样化和专有化，火锅，中餐，西餐，形成了各类繁多、丰富多彩的竞争局面。其中火锅店最受欢迎。

餐饮业态的选择主要根据餐饮行业的区位空间、规模需求、目标客户、产品结构、门店设施、运营模式、服务功能和技术条件等来确定。餐饮业的内在组合要素包括目标市场、产品结构、服务模式、硬件设施、价格策略等。餐饮业的本质就是这些要素的结合。不同的组合会产生不同的效果和不同的市场表现。

在服务设置和场地选择方面，餐饮业可分为酒店餐饮和社会餐饮两种形式。酒店的主要服务对象是入住星级酒店的客人或来星级酒店就餐消费的市民，而社会餐饮主要是为广大市民提供餐饮服务的独立餐厅，不依附于任何住宿设施。就酒店餐饮而言，餐饮部门是星级酒店的主要收入来源之一，也是反映星级酒店水平的重要标志之一。