吃货研究所专栏第期

近日一张40万的账单在网络上激起了巨浪，大家纷纷感叹：“是贫穷限制了我的想象力！”里面有一道清酒冻半头鲍，单价就值元，很多人跑过来问所长，贵到吓死人的半头鲍是啥？今天，我们一起来讲讲鲍鱼。

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半头鲍、溏心鲍是什么？

/鲍的等级怎么分？/

鲍鱼也称鰒鱼，尽管名字里带“鱼”字，实际上是鲍螺科的一种海螺。鲍螺的壳很扁，开口特大，壳口没有“厣[yǎn]”遮盖。鲍鱼能借助宽大平展的腹足，将自己紧紧吸附在礁石上，由此躲避敌害或抵御海水冲刷，发达又具弹性的腹足，就是我们最热衷食用的部位，腹足通过中央卵形的闭壳肌与螺壳牢牢相连。

鲜活鲍螺

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