外卖的发展虽有很多人看衰，认为里面有泡沫，存在虚假繁荣。但有一点不可否定的是：我们在抱怨的同时，应该更清楚认识到外卖的大趋势是稳步增长的。

以数据做支撑，从年起，外卖相对之前呈现30倍的增长，更何况年随着5G的发展，我们大家基本离不开手机，点外卖更方便。网速更迅速，会让我们更加沉侵在整个外卖市场。

整体的外卖规模会继续扩大，从而吸引了更多餐饮小白跨入外卖并掉进外卖加盟那些坑里去（外卖从表面看投资小、风险小、回报大，其实隐藏了很多不为人知的费用）如图为餐饮外卖走向图。

外卖加盟最大的隐藏就是无形的平台推广费

（加盟商预计总投资里，几乎没有一家外卖总店会如实告知你推广费要花费多少），所谓的某店单一平台月销+，很多是前期每天平台推广费~，也就是一个月仅做推广就将近~。稳定之后每天还要推广费~维稳，一个月下来也要0~。

再加上能有这样的外卖容量基本省会城市较中心地段商圈，所以月租金~0。（转让费暂时不考虑）人工每人，5-6人也就是0~。水电费一个月~；再加上平台抽点18~25个点，仔细算下来这些所谓+店前面几个月很难赚到钱，相当于互联网科技公司一种看不见的前期投入。

那为何要这么做，一是为了先建立起竞争壁垒防御同类型商家，先登上平台好位置获取给与的自然流量资源或平台政策扶持。二是，我虽不赚钱哪怕亏钱，但有各方面光鲜数据，比如单量+，对于餐饮小白最浮于表面也最看重就是单量数字（最直观）。

所以很多餐饮小白被表面数字造梦迷失方向，从而掉进加盟坑去了，没有仔细去计算成本，只是想当然一份餐至少可以赚个2~5元，实际很多+店，一份餐平均下来前期差不保本甚至部分还要亏上1—3元甚至更多。（餐品本身成本就高，前期付费推广一单一次性几乎拿不回成本的，平台付费流量太贵）只能靠品质认可，增加后期消费频次或介绍老顾客，算长期账才有可能盈利。

这对于没有进去外卖的小白万万想不到了，其实说白了就是做好一两家形象店比如+，各方面光鲜数据吸引小白，然后就割加盟商的韭菜（加盟费0~00不等，材料费源源不断赚取，管理费抽取平台实际收入1~5个点，机器设备费统一公司发货赚差价，讲究的还要装修费赚差价），这个时候餐饮小白可能会有点醒悟了吧，是啊，形象店不赚钱哪怕亏点，但割加盟商的韭菜真是爽歪歪呀~你自己此刻或许也想这么来运营操作了，哈哈~

举例我到访过的一家加盟店龙骨饭，现在平台已经关店实体店仍然在开着。老板是个女的，很健谈。

去她家店吃了两次饭，可能自我一张可爱脸惹人爱，话题聊得比较投机。期间聊到美团、饿了么平台单量加起来将近来单，惊爆炸性说不想做平台想关闭了只想做堂食，说自己一个月新店开业平台上就亏了30多，说这个龙骨饭成本很高的，要9元多，平台减配送费商家承担，还免费送豆浆，还要做平台广告烧钱。（注：当时平台价不是上图的价，稍微便宜1元左右）果不其然，不到一个月后平台关闭了，这就是其中一位外卖加盟商的处境。（许许多多外卖加盟商的一个缩影）

我们看到平台所谓的+店，去咨询某公司旗下总店为何平台销量做的这么好，他们招商经理会解释这是由于我们的产品口味好比同行过硬，平台运营有专业团队操盘，机器设备先进、出餐效率快等，绝对不会主动告诉你隐藏着的这些前期运营平台推广费。

当你加盟某品牌进去时候，必定会大失所望，流量特权期一过基本就没单了、平台上不来了。或者你在前期跟总店一样烧钱，烧了一个月或者三个月后（烧钱推广阶段基本是搭建平台是亏钱状态能保本相当不错了），可能做到0~单，这时候一提价或慢慢回撤推广费金额了开始寻求盈利。

结果就是单量下滑，很多时候变成骑虎难下不得不继续经营下去。有点悔不当初，又累又苦还没赚到钱，但旁人一副副羡慕的眼神，羡慕你赚到好多钱一样、骑手到处宣扬生意火爆。这仿佛像极了人生似一场笑话但你却不愿意透露出心中苦~

外卖加盟总店第二个隐藏点就是好评返现。

因为考虑到前期稳定评分好平台做推广效果明显些。因为平台推广效果是由自身商家质量（好评数，商家评分等）跟商家平台出价的高低来组合决定的。举例比如“3.9商家评分4元一次竞价推广比不上商家4.8分的一次竞价推广2元的效果。同样的每天总花费元的推广费，后者效果胜出。

所以，平台外卖前期为了稳住评分采取了好评返现，一般晒图＋文字截图，可以返回2~6元，有些晒