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堂食恢复了就不着急做；小餐企不用做；把会员数量做起来就行了……对于私域运营，餐饮人至今仍存在不少认知误区，导致企业的数字化升级之路跌跌撞撞。

本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：艳子。

疫情对餐饮行业的影响持续到了第三年，不少餐企遭遇衰退和倒闭，但与此同时，也有一部分餐企仍保持业绩较大幅度增长，比如麦当劳、肯德基的生意不降反升，瑞幸逆袭成为门店数超过星巴克的独角兽……

近日，红餐网复盘了一批保持增长的餐企，发现它们都有一个共同点——私域运营成效明显。

百胜中国财报显示，在年年末，肯德基及必胜客的会员计划，总计拥有超过3.6亿会员，年第四季度，会员销售额约占系统销售额的60%。而据腾讯《智慧零售私域增长指南》披露，截止到年8月，麦当劳中国总会员数已经接近2亿，麦当劳小程序的交易订单能够达到70%左右。

巨头们强大的会员体系之下是强大的复购力量，让企业的营业额被快速拉升。而会员，恰恰就是私域运营的重要形式之一。

没有一个消费品牌不重视用户管理；没有一个品牌，不发力用户运营就可以历久弥新。尤其是在疫情的影响之下，整个行业的数字化进程加速，餐企对私域的建设与管理，已经成为一门必修课，是企业保持长期竞争力，提升利润的保障和助力。

但从行业整体来看，一个不容忽视的现实是：两年过去了，大部分餐企对私域运营的认知还存在很多误区，私域运营的能力也仍然相对较弱。

近日，微盟智慧餐饮发布了《餐饮行业私域运营白皮书》，借此红餐网专访了微盟集团高级副总裁兼微盟智慧餐饮总裁白昱。深耕行业16年的他，为我们总结了当下餐饮老板在私域运营认知以及实践上的5大误区，同时也抛出了相应的解决方案。

误区一：有疫情时需要私域运营，没疫情时不着急

真相：向管理要效益的时代，不做私域必然被淘汰

疫情阻隔了消费者到店，很多餐厅营业额腰斩，面对两年多以来疫情的冲击，越来越多餐企开始重视私域运营。但其实至今，仍旧还有不少餐饮老板还在犹豫观望，迟迟未采取任何行动。

白昱接触过很多这类餐饮老板，疫情来了，感到私域运营非常迫切，着急“上马”，想立即看到结果；一旦疫情趋于稳定，堂食客流恢复，就又把私域运营的事抛之脑后，总说着“不着急，先把堂食的顾客服务好最重要”。

在白昱看来，餐企做私域运营的主要障碍和困难就在于老板的认知局限，没有看透做私域的本质其实是提高餐企的整体管理水平，从而获得更大的商机。

“早些年的餐饮市场供小于求，只要把产品和服务做好，企业不需要很高的管理水平也能赚到钱，但随着餐饮业发展日益成熟，竞争日趋激烈，‘三高一低’的问题越来越严重，企业的利润率不断被压缩，这就到了向管理要效益的阶段，比拼的是精细化管理水平，谁的效率高谁胜出，任何行业都是如此。”

只有通过数字化支撑的精细化管理，才有机会助力餐企获得更多的客流和营收，如《餐饮行业私域运营白皮书》中提到的，正是因为看到消费者数字化带来的巨大挑战和商机，肯德基、麦当劳、星巴克等国际知名餐饮品牌自5年前开始涉足餐饮私域建设，通过先进的工具、专业的人才，建立起完整、专业、有生命力的私域运营体系，更大范畴的触达与链接消费者，让品牌数字化资产不断增值，从而在逆境中保持了持续增长的动力。

餐饮业发展至今，私域运营已经不是一道选择题，而已成为品牌数字化营销、消费者管理，以及企业增值变现的重要阵地和基础设施，是企业做大做强、可持续健康发展的基石。当周围的竞争者都在做且不断升级时，不做的企业必然会被市场淘汰。

任何体系建设都需要较长的时间，如果能越早开启体系建设，成功的几率就越高，实施的成本也更低，受益的效果自然会更好。很显然，很多企业的管理者因为对餐饮私域的认知水平不够，对企业经营变化不够敏感，缺乏私域的专业人才，所以才会看不清私域的价值，以至于迟迟下不了决心，让企业白白丧失品牌数字化的红利。

误区二：私域运营是大企业的事，小餐企不需要

真相：竞争环境一样，大小餐企都要做

相比小餐企，目前很多连锁餐企对私域运营的积极性更高。对此，白昱认为，其一是连锁餐企服务的消费者数量更多，企业做私域运营的效果比较明显，容易看到成绩。其二是大型连锁企业更容易聘请优秀管理人才，更能提前认识到精细化管理的必要性和价值。而小餐饮店由于精力、能力有限且试错成本也较高，私域运营积极性相对低一点。

对此，白昱指出，从逻辑上来看，私域运营是每一家企业都要做的，因为无论是连锁餐企还是小微餐企，大家面临的竞争环境都是一样的，所面对的“会员生命周期”也是一样，都需要吸引更多新客，同时增加老客的复购率。

连锁餐企以及一些门店数少但单店规模较大的中餐厅，这些企业做私域可以有效提高品牌的认知度，增加顾客进店的频率，由此提升消费者的品牌忠诚度，在门店堂食受限时仍能通过外卖、社区团购等形式获得稳定的营收。单店小老板，虽然服务的总客群少，但也需要以相对低成本的投入，善用企微等工具做好一定的私域营销，最大程度地留住顾客。

误区三：企微运营可以取代原来的会员系统

真相：企微运营是会员的升级工具，实现增强效果

大部分餐饮老板对私域运营的认知还停留在“用