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对于餐饮企业，资源效率最大化除了外部的用工多元化外，内部的能力提升也是非常重要的途径，很重要的一个方法是建立餐厅的通岗能力系统，也就是按门店运营及工作分工来归类，将技能相同或相近的岗位合并成为工作站，同时规范好工作内容及相关工作技能要求，自动匹配合适员工，实现一人多岗、一岗多人的高效灵活的餐厅排班模式。

通岗是为了让员工的工作能力有所提升，又能够让员工多赚钱，同时也可以让门店的排班变得更加灵活有效。一个员工可以上午先做迎宾，然后店里人多时进来做传菜或者做服务，这样当通岗的员工多了以后，店长可以根据店内的情况进行灵活的调整。顾客少了，可以让他先下班，也可以让他做其他服务，化解高峰期人手不足的一个问题。后厨也是可以让员工通岗，可以让员工先做凉菜岗，然后去做炒菜等等。通岗我们推荐ILUO模型来指导我们的执行。

I代表的是刚开始学习，但还不能够独立完成工作

L代表的是基本能够完成，偶尔还需要指导，不能够独自应对繁忙期。

U代表的是能够独立完成，并且操作熟练，能够应对繁忙期。

O代表的是不仅操作熟练，还能够作为训练员训练他人来做这个岗位。

一个管理良好的餐厅，最佳的通岗率可以达到65%以上。在通岗体系的管理过程中，有四个重点需要把握：

要根据门店的培训能力和员工的学习能力来进行合理的安排，不要安排一个员工，同时学习超过三个以上的岗位，最好是先通过一个岗，之后再去同另外一个岗。

并不是每一个员工在每一个岗位都要达到O或者U的水平，因为每个人擅长的东西不一样

需要纵向