90后，身上的标签是年轻、新潮、爱玩;而卤咖却有一位90后年轻老板，半年时间连开2家卤咖店，分别是长沙花溪欣苑店和诚兴园店，两个店的日营收都能达到三四千，生意很稳定，并且实现了很多人追求“轻松开店”的愿望，他背后究竟有什么秘诀呢?

对于项目的选择——有品牌，可复制

老板姓蔡，在长沙手机零售行业做得风生水起，开了几十家门店，年轻有为。

近年来，手机行业受到电商渠道冲击，他开始投资其他行业，“我尽量选择线上难以替代的行业，主要从吃穿住行里面选，所以我开了名宿，餐饮是我的第二个选择。”

手机零售行业出生的他，在项目的选择上，确实有自己的见解，他认为首先味道必须要好，这是基础，其次项目要能快速复制，有规范的操作标准与培训体系，有完善配套的供应链服务。

“创业应该是奔着赚钱去的，而不是省钱去的”，蔡老板一语中的。

他认为，大部分人做餐饮，首先想到的是省钱，所以很多都是夫妻店，可以省人工;还有菜品自己做，觉得可以省成本，但一是出品难以稳定，二是味道再好，也很容易碰到发展天花板。卤咖的味道很不错，再加上品牌化运营，做好一个店就可以快速复制。

问及怎么判断一个好项目?蔡老板坦诚并没有什么诀窍，只说大部分人都能做好的项目，就肯定是好项目，关键在于人。

2.对于合伙人的选择——能实干，要靠谱

项目选好了，接下来就是运营。在手机行业经营多年的蔡老板，深知门店的复制，其实就是人才的复制，门店经营最大的难题就是人才。所以他把之前手机零售行业的经验复制到了卤咖——单店合伙人制。

什么是单店合伙人制?通俗来说，就是老板负责投资，然后找到一个合伙人，给予一定的股份和分红，让合伙人当“老板”，负责门店的运营

“创业不是单打独斗，最重要的就是找到靠谱以及志同道合的人，我们可以先从自己的亲戚或朋友里面选，知根知底更好”，蔡老板建议。

3.对于门店的日常管理——以身作则

选好了合伙人，但绝不意味着就是当甩手掌柜，蔡老板强调，做餐饮加盟，门店前期的投入和用心一点都不能少。

比如开业之前去总部的培训，他自己去了;

比如店里的卫生，各种细节他要带头做好;

比如店员的服务状态，需要他的主动性和精气神去感染……

以身作则带好头之后，然后就是定制度，比如卫生、出品和客情，这些都需要定好标准，员工照做就行。

“说实话，做餐饮一开始是有点累，因为需要自己去学习，但是一旦选好了合伙人，找好了员工，订好了制度，我们这种模式其实并不累。我现在开了两个店，这个店刚刚开业，现在每个月花在卤咖上面的时间是一周左右，自己觉得还算是比较轻松，明年会考虑继续复制开店”，蔡老板最后说。

4.大咖经营之道总结

单店合伙人制将老板和员工从“雇佣合作关系”变成了“命运共同体”，对于老板来说，解决了人才复制和快速良性开店的问题，还能更轻松;对于员工来说：有钱、有地位、有未来——这显

这一结果的呈现，先决条件都来自独到的眼光选择行业与品牌，独木难成林，在当今大环境如此复杂的时候，唯有背靠大树，共同进退才能共享成功的喜悦。