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一流的公司做标准，二流的公司做品牌，三流的公司做产品；

这句话我的解读是，产品是解决市场的客户需求问题，品牌是解决了客户对公司的整体信任问题，而标准，我认为很重要的一项是解决人才标准问题，一家企业基业长青，离不开源源不断的新血液。

所以你看中国各朝代的人才跟什么有关？跟选拔人才制度和培养人才有关。单独栽培一个全才，不如批量复制人才。这是大企业与小企业的区别。

西贝莜面村，全国家门店，采取直营+合伙模式。我们常说标准化是支撑连锁企业的扩张基础，是企业的地基，模式的选型是“起房子”的速度。

老祖宗说，欲速则不达，又常言道：人间正道是沧桑。

如今大部分老板都在追求快，所以也有人被利益冲昏了头脑，只管赚不赚钱，不管合作伙伴的生死，这也是为什么加盟这个词慢慢被称之为“割韭菜”。

如果你喜欢商战的电视剧，《大宅门》、《乔家大院》、《大染坊》、《鸡毛飞上天》等等可以值得一看，你会发现，其中很重要的逻辑是：让利、眼光和格局。

以上是道，只能悟；

这里插一个题外话，作为一名从事5年的连锁老兵，从接触一线开始，经常接触企业创始人，我们提供培训+咨询。他们经常说的一句话是：你们这些课程能落地吗？

落地与否，我们先不谈课程质量，重要的逻辑在于，道和术，道只能点拨他人，全靠自己的领悟力。而术不同，术是方法论，可以有步骤去学习和实施落地。

所以，如果道（认知）没有清晰（改变），就算有了方法也是无用功。这也是很多企业老板明明学习了很多课程，却依然很难落实到企业当中。

所以今天，团长给大家分享的是“术”，关于连锁标准化的实施和落地的，方法论之前已经分享过了，点击以下文章可温习一下：（点击链接可阅读）

标准化如何梳理到落地？62页落地PPT，此文讲得很透彻

标准化的关键词就是：立法、普法、执法，始终围绕团队，提高团队的职业素养，让员工匹配标准化。

今天给你分享《西贝餐饮单店运营标准》，这个是企业的立法阶段，从以下5个维度进行：

一、单店组织架构及岗位职责

二、门店管理

三、人员管理

四、顾客管理

五、促销管理

六、常用工具和表单

也就是，单店的运营标准，一般先写门店组织架构，以及各岗位的职责，也就是人员配置，其次到门店（门店）、员工（选育用留）、顾客、促销等等。

这是编写大纲的逻辑，正文则遵守：梳理流程、规范说明、常用工具表单。

当梳理出来后，其实就是把经验变成了公司实践出真理的财富具象化，让经验通过流程和制度沉淀，进一步实现所谓的“自动化”运作，即把人工慢慢过渡成“机器”。

以下是《西贝餐饮单店运营标准》的具体内容：