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图片来源
视觉中国文
惊蛰研究所，作者
白露
今年以来，预制菜赛道持续走热，并且在资本收缩的大背景下逆势成为新的投资风口。从餐饮品牌到上游原材料供应链，各大领域玩家纷纷跑步进场闯关新赛道，在预制菜里找寻转机和新生意。
面对后疫情时代仍未完全恢复的线下消费业态，一些头部连锁餐饮品牌主动引入预制菜作为门店的主要餐食供应，以进一步减少门店运营成本。生鲜水产等食品供应链的上游企业，也尝试面向消费者和餐饮门店推出标准化的预制菜产品。除此之外，还涌现出一批依托于电商零售渠道，面向普通消费者迅速拓开销量的预制菜零售新品牌。
今年一月，惊蛰研究所在相关文章中曾提出，预制菜在C端消费市场还存在一些难题亟待解决，更多的是在B端实现快速突破。如今随着时间的推移，预制菜行业也发生了新变化，而这半年多的发展中，预制菜的问题和挑战也变得更加清晰。
连锁餐饮陷入预制菜迷局
此前预制菜受到外界
