每每陪着老婆逛商场的时候，我都不由得感慨这是一个“吃喝玩乐”的时代。在商场里，比如说万达，最受欢迎的、顾客最多的就是餐饮业了。如果碰上饭点儿，每家餐厅的门口总有着排着长队的等着就餐的人群。当然，也不是所有的餐厅都能如此火爆，有句老话说得好“有同行没同例”，有高朋满座的就有门可罗雀的。我就见证过这么一个鲜活的例子，两家餐厅——户型相同、面积相同、布局相同、位置相同，它们是邻居，然而一家现在已经做成了10年老店，而挨着的那家却平均每年换个菜系、换个老板，却始终没有经营起来。我认为餐饮业才真真的是最易也是最难经营的行业，可谓冰火两重天。

说最易经营，其实很简单。首先就是有需求，就像文章开头说的那样这也是一个“吃喝玩乐”的时代——无论是忙碌的工作让人变得越来越懒，是生活水平提高了对美食有了更高的追求，还是在工作之余希望与三五好友聚会聊天或与家人齐聚一堂坐享天伦，这都助推了餐饮业的快速发展。其次就是猎奇心理或是情怀，餐饮业的消费者“情绪化”倾向还是比较明显的，对于新的餐厅总有着“尝尝鲜”的想法，对于传统饮食总有种“那时候我常吃”这样的情怀。所以无论是新奇的餐厅、怀旧的餐馆总是不乏食客光顾。然后就是电商的加持，与其它零售行业不尽相同，电商给餐饮业带来的是一缕春风，而并非严冬。无论是团购优惠还是外卖，餐饮业可以说是电商平台介入较早，效果较好的行业，也是通过电商平台受益较多的行业。

之所以又说最难经营，是因为餐饮业又有其自身的特点。第一，阶段性。新奇的餐饮总有失去新鲜感的那天，传统的美食也总有落后于时代潮流的时刻。在我居住的城市，我曾经见证过一个品牌的火锅店（这里就不点名了）从疯狂的加盟开店到疯狂的闭店只用了1年半的时间。第二，行业相对脆弱，易受舆论影响。俗话说“民以食为天”，况且在看惯了食品安全的诸多案例之后，人们对于食品的