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01.

大盘鸡菜谱

材料准备

主料：三黄鸡1只，土豆2个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个。

配料：姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角2个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。

做菜步骤

1

将鸡肉剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

2

锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。

3

锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。再将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均，放入冰糖、生抽煸炒至上色。

4

将啤酒和一碗水倒入锅中，大火烧开后转小火炖15分钟，再将土豆放入锅中炖15分钟。

5

将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒均匀，并开大火收汁。再放一小勺盐调味，一小勺鸡精翻炒均匀，装盘即可。

02.

起源与发展

新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成。

大盘鸡成菜色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

20世纪80年代，当时新疆沙湾县一位叫李士林的厨师在公路边开了一家“满朋阁”饭店。李士林擅长烹制辣子鸡块，辣子鸡块，虽然觉得味道好，但量太少，一日，客人看到李士林拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。

可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，于是李士林就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡，大盘鸡由此成形，名声渐起。

经过多年的发展演变，在新疆，你不仅可以吃到大盘鸡经典款“土豆鸡”，还可以吃到大盘鸡豪华升级版的“香菇鸡、咸菜鸡、豇豆鸡、花卷鸡、鸡血饼大盘鸡”等美食。香喷喷的大盘鸡再配上具有新疆特色的馕、皮带面，绝对是一道美味。

03.

美食当地游

吃美食，当然少不了赏美景，一起来看看“大盘鸡”故乡的美景吧~

安集海大峡谷

安集海大峡谷位于沙湾县安集海镇西部，发源于天山山脉，因特殊的地质地貌曾上过中国国家地理杂志。

这里峡谷惊险，悬崖耸立，谷底深达百米，站在悬崖边上，寒风由沟底直往上涌，让人心底发抖、腿软脚麻，值得来此体验一番。

大峡谷拥有红山、黛崖、青峰、绿岛、碧水等景观。

峡谷一年四季有着不同的景色，是中国峡谷群中色彩较为丰富的大峡谷，也被誉为“中国的科罗拉多大峡谷”。

这里两岸地貌各异，西岸是戈壁，较平坦，东岸则是绵延起伏的山峦，形成鲜明的对比，给人一种别致壮观之感。

今天的“大盘鸡”你学会了吗？欢迎和小编分享哦~期待你们的美食！来源：中国驻新加坡旅游办事处版权声明：所推送的文章，仅作公益转载分享，除非确实无法确认，我们都会注明作者和来源。部分文章推送时未能与原作者取得联系。若涉及版权问题，烦请原作者联系我们，即删。联系方式：qyj_cn

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