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都说再好吃的菜也比不上家常菜,对于大众来说,能让他们感受到实在和家的味道,就比天上的龙肉还好吃。今天,给大家介绍几款口碑不错的家常菜品,其中,有把街头小吃引进餐厅的、有把老菜改良的、有毛利高的、更有把食材灵活搭配的......总之各施各法,各显神通。
韭香五花
制作:吕朋
这道菜从街边烧烤摊改良而来,做法简单、走菜迅速,是款很受客人欢迎的下酒菜。
五花肉初加工:
去皮三线五花肉克洗净沥干,放入冷库急冻至定型,取出改刀成丁,放入盆中加葱姜水克、辣椒面克、孜然粉克、美极鲜味汁50克、盐25克、松肉粉10克、鸡蛋1个不断搅拌至汁水全部被吸收,撒生粉克抓匀备用。
走菜流程:
1.取腌制好的五花肉丁克下入七成热油炸至金黄、成熟,捞出控油备用。
2.取一烧热的铁板,铺上韭菜克,淋色拉油5克,烹味水5克,用铁板的温度将韭菜烤熟。
3.烤韭菜的同时另取一锅(