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　　每逢清明时节，在很多小伙伴都能够吃上一道叫“艾粑粑”的美食。顾名思义，艾粑粑，就是用艾草+馅料做成的粑粑。艾草并不少见，但你对它的了解又有几多？

艾草营养价值高全草入药

　　艾草，也叫艾蒿、香艾。多年生草本或略成半灌木状植物，植株有浓烈香气。主根明显，略粗长，直径达1.5厘米，侧根多；常有横卧地下根状茎及营养枝。叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，并有白色腺点与小凹点，背面密被灰白色蛛丝状密绒毛。

艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料，等等。●艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕头，还有安眠助睡解乏的功效。●艾草叶熬汁，然后稀释兑水沐浴，可除身上长的小红疙瘩。●此外还可以驱蚊蝇、灭菌消毒，预防疾病。●艾草还用于针灸术的“灸”，“灸”就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道。●艾草还可入浴，有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效。对毛囊炎、湿疹有一定疗效。

●艾草还是一种很好的食物，可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”、艾蒿馍馒、艾蒿糍粑糕、艾蒿肉丸等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。尤其在中国南方清明前后，会吃一种用艾草作为主要原料做成的糍粑。

艾草怎么吃？有多种做法1青团主料：艾草(适量)、薄荷叶(适量)、糯米粉(适量)、粘米粉(适量)、豆沙(适量)、仙草糖粉(适量)

辅料：柠檬味橄榄油(适量)

做法：1、艾蒿洗净、去根，沸水中加食粉，焯水2、艾蒿加入洗净的薄荷叶打成泥3、将艾蒿薄荷泥和入糯米粉和粘米粉中4、再捏一个白色糯米团5、豆沙里面加入仙草糖粉，分成25克的小团6、用模具将白色面团刻出叶子，点缀在包好的青团上7、在叶子上点上绿色小点，垫粽叶，隔水小火蒸8分钟即可。

2艾草糍粑主料：糯米粉(克)

辅料：艾草(克)

做法：1、洗净艾草。锅煮水开放入艾草煮软。2、倒入漏筛用凉水冲一下挤干水。3、用刀背敲碎。然后用刀剁成泥状。4、锅放水放入白糖煮融。5、加入艾草烧开。将煮好的料一起加入糯米粉揉搓。6、水不够加开水搓成粉团（以不粘手为好）。7、取适量的团搓成团压成饼状。8、锅放油小火煎至两面黄爽并用铲压压两面。9、开少许水用锅盖一下，使其变熟。要用小水焖哟！3艾叶煮鸡蛋原料：艾叶g、食盐适量、调和油适量、鸡蛋3个。

做法：

1、艾叶拣去杂质，去梗，泡水。2、洗净的艾叶，小盆里打入3个鸡蛋。3、艾叶切碎，鸡蛋打散。4、锅里烧开水。水煮开后倒入艾叶煮开。5、倒入鸡蛋液煮开。煮开后转中小火。6、放适量盐、油煮开即可。4艾草煎蛋主料：艾草、鸡蛋

做法：

1、鸡蛋嗑进碗里，并打散。2、锅洗净，注入适量清水，并大火煮开。3、放入洗干净的艾叶。4、大火煮开，捞起，用冷水冲洗一下。取出，捏干水份，切碎。5、加进打散的鸡蛋中，加入调料拌匀。6、热锅下油，中小火把油烧热。7、倒入拌匀后的艾叶鸡蛋液。8、中小火煎至两面金黄即可。

5艾叶薏仁粥主料：艾草、薏米、鸡蛋

做法：

1、艾叶拣去杂质，洗净，晾干，切碎，置沙锅或不锈钢锅内2、加水克，浸泡1小时，再将生鸡蛋放入锅内3、锅置大火上煮沸，待鸡蛋熟时，将鸡蛋壳敲破4、换用小火煎30分钟，取出鸡蛋，用双层纱布滤过汤汁，约得药汁60毫升5、薏米淘洗干净，置沙锅内，加水克，先用旺火煮沸，后用文火煎熬，待米熟时加入艾叶药汁，再煮至粥稠即成。6香艾饺子

　　把猪肉或鸡肉以及艾草分别剁碎后加入盐、味精、生粉搅拌成馅，包成饺子煮熟即可。

7艾草枸杞粥

　　痛经女性不妨用艾草、枸杞煮粥喝，可缓解痛经。

　　早就听身边人说艾草的多种保健功效了！想不到它营养和药用价值都那么高，还能配合做出这么多美味的食物！趁时节刚好，大家有口福了！

　　不过，艾草虽好，但不宜长期食用。

来源：当代生活报

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编辑：陈一一

责任审核：谭彦斌

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