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10道素菜，不放一点肉，美味又健康。

学会了，顿顿不重样。

希望大家喜欢。

材料：包菜/大蒜/干辣椒

调料：白糖/盐/生抽/陈醋

步骤

1，把包菜叶用手撕成片状，然后用清水淘洗干净，沥干水备用。

2，大蒜切成片，干辣椒用剪刀剪成辣椒段。

3，炒锅烧热，加少许油，倒入蒜片和辣椒段，调小火炒香。

4，倒入包菜，开始调大火不停地翻炒，以免菜叶局部炒煳。

5，待包菜炒至6成熟，锅内来1勺盐，1勺白糖，1勺生抽，调味。继续大火翻炒。

6，在包菜炒熟后，最后来半勺香醋提味，继续大火炒匀，就可以出锅了~

别看没有一点肉，调料也很简单，味道却是杠杠的！炒这道菜的关键是全程大火，炒的过程不要加一滴水。

材料：杏鲍菇/花生米/青红椒/葱/姜/蒜

调料：盐/白糖/生抽/老抽/香醋/淀粉

步骤

1，准备食材：杏鲍菇洗净，切成丁，青红椒洗净，切成丁。

2，调配料汁：空碗内加1勺盐，4勺白糖，1勺生抽，半勺老抽，2勺香醋，用筷子搅拌均匀，备用。

3，焯水：切好的杏鲍菇开水焯水两分钟，然后捞出，沥干水分。

4，开始炒菜：热锅加油，倒入葱姜蒜，小火炒出香味。

5，倒入杏鲍菇，青红椒，调大火翻炒均匀。

6，接下来倒入先前调好的料汁，继续大火翻炒。

7，待所有食材炒熟，倒入炒熟的花生米，继续大火翻炒均匀。

8，最后，倒入水淀粉勾芡，大火收汁至自己喜欢的粘稠度。

9，关火，就可以出锅了，这道菜虽然是道素菜，只要调料搭配的好，炒的过程中就会散发着浓浓的香味，着实诱人~

材料：春笋/胡萝卜/小葱/姜/蒜

调料：盐/白糖/老抽/生抽/香油

步骤

1，春笋去皮，切掉底端比较老的部分，剩余部分切成滚刀块。

2，胡萝卜洗净切片。

3，锅内加水，烧开，倒入春笋，加1勺盐（保持脆嫩的口感）开水焯水2分钟。

4，然后捞出，沥干水分，装盘备用。

5，炒锅加油，烧热，倒入葱姜蒜，小火炒香。

6，倒入笋和胡萝卜片，大火翻炒。

7，调味。稍许老抽、适量盐、稍许白糖、1勺生抽，大火翻炒均匀。

8，加水，大火烧开。

9，调小火焖5分钟。

10，最后，淋稍许香油，翻炒均匀就可以出锅了~

材料：西芹/红椒/百合/葱/姜

调料：盐/白糖/生抽/香油/淀粉

步骤

1，西芹洗净，用刮刀刮去外面比较老的外皮，然后斜刀切段。

2，鲜百合掰成片，红椒切成块。

3，锅内加水，烧开，倒入西芹、百合、红椒块，大火烧开，捞出沥干水分备用。

4，炒锅加油，倒入葱姜，小火炒香。

5，倒入焯好水的所有食材，大火翻炒均匀。来适量盐、少许白糖、1勺生抽来调味。然后翻炒均匀。

6，来少许水淀粉勾芡，翻炒均匀。

7，最后来少许香油，炒匀出锅~

一道健康美味，清清爽爽的去油减脂的素菜就做好了!

材料：莴笋/豆腐皮/胡萝卜/葱/姜/蒜

调料：盐/生抽

步骤

1，准备食材：莴笋洗净切丝；胡萝卜洗净去皮，切丝；豆腐皮切丝。

2，焯水：起锅烧水，水开之后，倒入豆腐皮、莴笋丝、胡萝卜丝焯水，再次煮开之后捞出沥干水分。

3，热锅倒油，放入葱姜蒜，小火炒香。

4，调味：倒入焯好水的豆腐皮、莴笋和胡萝卜丝。加适量盐、一小勺生抽，大火翻炒均匀。

5，盛入盘中，就可以开吃了~

材料：金针菇/蒜/干辣椒/小香葱

调料：盐/生抽/白糖/蒸鱼豉油/香油

步骤

1，蒸金针菇：金针菇切掉根部，撕散开，用清水洗干净，放入盘内。把盘子放入烧开水的蒸锅，大火蒸5分钟。

2，炒料汁：趁蒸金针菇的过程炒料，炒锅加油，油热，倒入蒜末和辣椒段，小火炒香。

3，料汁调味：加入适量盐、生抽、白糖，炒拌均匀。再加稍许水，烧开，关火。

4，把蒸好的金针菇端出蒸锅，倒掉盘子里的水。

5，浇汁：把炒好的料汁浇在金针菇上，然后淋稍许蒸鱼豉油和香油，再撒些葱花就可以了。

材料：山药/木耳/青红椒/大蒜

调料：盐/白糖/生抽

步骤

1，木耳提前用温水泡发

2，青红椒洗净切片。

3，山药去皮，洗净，切成片

ps：山药皮中含有皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒。所以，处理山药的过程中尽量戴手套。

4，锅内加水，烧开，倒入木耳焯水1~2分钟，倒入山药焯水

ps：木耳焯水后，在炒的过程中就不会噼里啪啦的炸锅，山药焯水，炒出的菜不会粘稠。

5，锅开后，把山药和木耳捞出备用

6，炒锅内加油，烧热，加入蒜片，小火炒香。

7，倒入青红椒片，大火炒匀。

8，倒入山药木耳，继续大火翻炒。

9，调味。1勺盐，1勺白糖，1勺生抽。

10，大火翻炒均匀，待所有食材全部炒熟，就可以出锅了~

材料：玉米/松仁/火腿/豌豆/大葱

调料：盐/白糖

步骤

1，松仁去皮。

2，处理食材。把玉米粒用刀剔下来，豌豆剥粒，火腿切丁。

3，锅内加水，烧开，依次倒入玉米，豌豆，火腿。开锅煮3分钟，捞出。

4，炒锅内加少许油，烧热，倒入葱段炒香。

5，倒入煮过的玉米，火腿和豌豆。

6，加1勺盐，1勺白糖，大火翻炒均匀就可以出锅了~

食材：茼蒿/大蒜/盐

步骤

1，茼蒿洗净（盐水浸泡10分钟，再用清水淘洗），切成段，茎和叶分开放。大蒜去皮，切成蒜末。

2，炒锅烧热，倒入少许油。加入蒜末，小火炒出香味。

3，倒入茼蒿茎大火翻炒至颜色呈翠绿色。

4，加入茼蒿叶，继续大火翻炒。

5，待茼蒿叶炒至呈翠绿色（大概7成熟），加入适量的盐调味。然后大火翻炒均匀即可出锅~

材料：土豆/蒜/姜/葱

调料：盐/白醋/白糖

步骤

1，土豆去皮，洗净，切成丝。然后用清水淘洗两遍，去除淀粉。第三遍，水里加2勺白醋，把土豆丝放在水里泡15分钟。15分钟后捞出控干水分备用。

2，大蒜切末，姜切丁，小葱主要取葱白的部分，切葱段。

3，锅内加水大火烧开，倒入土豆丝，待水烧至微微要开的状态，快速捞出土豆丝，沥干水分。

4，炒锅烧热，加油，放入葱、姜、蒜，小火炒出香味。

5，倒入土豆丝，然后加适量盐、白醋和少许白糖调味，最后大火翻炒均匀就可以出锅了~