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界面新闻记者

马越

界面新闻编辑

牙韩翔

“我们在短短米的一条步行街内，一个品牌就能开出3家店，整条街上的奶茶店至少有七八家。”对界面新闻回顾过去几年在餐饮界摸爬滚打的经历时，李业伟仍然对茶饮行业的激烈竞争感受很深，很多大小品牌“疯了一样开店”。

他早在十几年前就开始做餐饮，从加盟不知名的广东地方性奶茶店，再到成为新茶饮品牌书亦烧仙草在贵州的“超级加盟商”。巅峰时期，李业伟手上有18家加盟的书亦烧仙草门店。

在过去一年，餐饮加盟呈现出一种前所未有的浩大声势——如同李业伟一样的无数大小加盟商，已然成为中国当下餐饮连锁扩张浪潮的中坚力量。

在这背后，中国的商业世界正迈入“加盟时代”。

根据中国连锁经营协会和美团联合发布的《中国餐饮加盟行业白皮书》，年餐饮业的总收入同比增长20.4%，达到5.29万亿元，首次突破五万亿大关。同时，餐饮业的连锁化率达到21%，比上一年提高了2个百分点——这一年，肯德基和瑞幸咖啡门店破万，正式成为“餐饮万店俱乐部”新成员。而无论是茶饮、咖啡、快餐还是小吃赛道，都有连锁品牌老板和投资人将“万店目标”挂在嘴上。

推动万店野心高涨的，还是要靠加盟商。

小到奶茶小吃，大到火锅正餐，原本坚持直营的也终于放下身段开放加盟。

譬如坚持直营30年、开店超过家的海底捞正式宣布引入加盟模式，九毛九旗下的太二酸菜鱼和山外面酸汤火锅也开放了加盟；而已经逐步开放加盟的咖啡茶饮以及快餐品牌，比如奈雪的茶、乐乐茶、古茗、尊宝比萨等也在想方设法降低加盟门槛，有的甚至喊出“0加盟费”的口号。

如此看来，就像争夺消费者那样，餐饮领域争夺加盟商的大战已经打响。

而这种争夺的具象化，也伴随着社交网络的传播席卷到更多普通人。

在小红书和抖音，“餐饮加盟指导”已经是不少博主开辟的新赛道，评论区聚集了大量对“加盟哪个品牌靠谱”“回本周期是多少”“是不是割韭菜”的焦虑，夹杂着二手设备回收、门店转让的信息。同时还有品牌官方亲自下场，在评论区里“拉人”，或者干脆如老乡鸡一般在直播间推广加盟政策，以及更多品牌在