金秋十月，丹桂飘香，在这收获的季节里，第52期「餐饮8+1营销管理落地实战课」圆满举办，感谢各位餐饮老板的支持与信任，与餐饮树一起，探索餐饮财富密码，开启盈利性增长新阶段。

物有本末，事有始终，知所先后，则近也

中国餐饮行业的未来就是发达国家餐饮行业的现状。最新统计数据显示，在供应端，中国餐厅数量约为万，而发达国家，以美国为例，餐厅总数量还不到万，两者的比值高达10倍。在消费端，中国人口总数14.1亿，美国则有.2亿，两者的比值仅为4倍。

从趋势数据来看，中国餐饮营收增长的速度远远比不上餐饮门店增加的速度，同时，门店数量在急剧增加的同时，人口数量却没有显著增加，“狼多肉少，杆多鱼少”。在优胜劣汰的进化中，中国餐厅的数量将进一步减少。

幸存名单or死亡名单？

“以史为鉴足以知兴替”，于国家如此，于餐饮老板亦是如此。中小微餐饮门店会经历“单店盈利——品牌化/标准化——区域连锁——大区连锁——全国连锁”的发展史。而「餐饮8+1营销管理落地实战课」近名学员的统计分析数据显示，目前，大多数中小微餐饮老板还固执地停留在单店盈利的发展阶段，即以自我为中心、做好菜等顾客上门的1.0时代。

如何从1.0时代跨越到以顾客为中心的2.0时代，以使自己免于进入年餐饮门店死亡名单，中小微餐饮老板必须“求变”，从产品（菜品、门头、环境、菜单、服务、价格、灯光、餐具、口碑等）、营销、管理等多方面实现标准化和特色化，打造“人无我有、人有我优”、时刻为顾客着想的品牌化餐饮门店，最终实现门店盈利增长。

讲的细，能落地，即学即用，活学活用

千里之行，始于足下。在餐饮2.0阶段，餐饮老板具体应该如何做呢？「餐饮8+1营销管理落地实战课」从餐厅定位、营销、引流，门头设计、环境设计、菜单设计、会员设计、人员及薪酬管理等10多个板块，50多个落地操作模板，00多个品牌案例进行立体化多维度地讲解与授课。

既有观点与理念的渗透，深入到关于人性的探讨。也有可以直接照抄的通用公式，就像计算简单的小学数学题。学员们听得津津有味，课堂气氛十分活跃。

1、悟人性之道，增加20%品牌溢价

人性，商战。「餐饮8+1营销管理落地实战课」讲师团队反复强调：餐饮老板永远记住一点，“我们做门店，经营的是印象，而不是真相”。占领了用户心智，就掌握了博弈的主动权；赢得了用户信任，我们于顾客而言，就有了更高的价值。那么，对于门店来说，就可以获得更多的品牌溢价，提高利润。

2、遵餐饮之法，节约60%成本

餐饮经营，自有其规律。所谓“逢三必点”，是指门店如果想重点推荐某一款菜品，那么一定要在顾客面前出现至少次，这是餐饮门店营销规律的总结。掌握了这个规律，我们就能做到想让客户点什么，客户就会点什么。其次，在菜单的设计上，引流产品的毛利，一般不要超过0%，爆品的毛利一般要高于65%，而常规菜品的毛利，则一般控制在50%~65%这个区间比较合适。

对于没接触过餐饮行业的小白来说，在定位上很容易把品类定得过于小众。小众品类还要进行市场教育，对于餐饮门店来说，增加了顾客教育成本就等于损失了利润。

、练落地之术，成商圈第一

不成魔，不成功！我们相信“相信”的力量，也相信时间的玫瑰。「餐饮8+1」都是可以直接落地的行动操作模板，餐饮老板首先要做的就是要按照餐饮树的方式方法“立即行动“。小步快跑，试错迭代。

据统计，参与本次培训的所有学员中，有6%已经成为区域商圈第一。他们通过各种各样的渠道了解到餐饮树，报名了餐饮树的线上课程，并积极付诸行动。其中，有很多老学员前来复训，纷纷带来了喜报。

餐饮8+1课程47期的老学员说，学习了8+1的课程，升级了装修，增加了厨师，人员工作标准化了，不仅把自己解放出来，门店日营业额还提升了元。

专注中小微门店盈利增长

迎来送往，不忘初心

欢迎走进餐饮树商学院

第5期「餐饮8+1营销管理落地实战课」

开课时间：11月22-24日

地点：山东·青岛

我们期待与您不见不散