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入秋后，最适合家人吃它，除秋燥，降火气，营养又美味，无敌简单。

入秋后，好多应季菜也都已接近尾声，今天去菜市场买菜的时候，发现单品也是一天比一天减少了不说，价格更是一天比一天贵，唯独茄子和豆角没什么太大的变化。正好适合在这个秋季干燥的季节，秋季的气温变化很大，尤其是日夜的温差更明显了。茄子这食材正是性凉味甘，所以秋季最适合给家人吃它，不仅能除秋燥，还能降火气哦！

立秋时节有“咬秋”的风俗，虽然一般都是以咬玉米、西瓜等为主，但也有些地区吃茄子。民谚有：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，入秋后茄子是秋天最应该吃的蔬菜之一。老人们总是说秋天是吃豇豆和茄子的季节，因为绵软的茄子和脆嫩的豆角，这两样朴实的食材合在一起无疑是最佳搭配，我家三天两头非吃不可，每次上桌大家都抢着吃，开胃下饭，就是家里的米饭要遭殃哦！今天就分享这道——茄子豆角，营养又美味，做法还无敌简单哟！

01茄子豆角

所有食材：茄子、豆角、大蒜、红椒、食用油适量、食用盐少许、生抽一勺、蚝油一勺、白糖半勺、淀粉一勺、鸡精少许、清水适量

第一步：把豆角去老筋，清洗干净，改刀切段，茄子清洗干净，改刀切条，大蒜切片，红椒切段，备用。

第二步：取一空碗，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、少许食用盐、少许鸡精、一勺淀粉和三勺清水，搅拌均匀，备用。

第三步：起锅加入适量食用油，待油温6成热时，先放入茄子炸至大约20秒左右，接着把豆角放入锅中，炸至大约15秒左右，即可一起捞出控干油份，备用。

第四步：锅中留少许底油，把备好的蒜片和红椒放入锅中，炒至爆香，然后再把控好油的茄子和豆角倒入锅中，接着把调制好的料汁浇在上面，翻炒均匀，待汤汁收汁，即可关火出锅。这道美味可口的茄子豆角就完成了，美味营养，无敌简单，真的超级好吃哟！

光盘贴士：1、如果口味淡的话，就可以不用再加入食用盐喽！

2、茄子条不要切得太细，因为在炒至时容易碎哦！

万事开头难，过程更艰辛，坚持必有果。民以食为天，食材必选新，味道才会鲜。我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食。谢谢你的