加盟是一种门槛较低的创业方式，但风险也不容忽视。

文｜《中国企业家》记者孔月昕

编辑｜马吉英

图片来源｜视觉中国

90后白领小凡，不想再打工了。

她最近在筹备加盟旅行社的事情，而她从萌发创业想法到决定开店并付诸行动，总共不过一个月的时间。

“疫情放开后，很多人都想出去游玩，我就去研究了旅行社。综合来看，加盟一家旅行社的投资并不高，工作状态跟自己上班差不多，我就迅速拍板加盟了。”2月底，小凡正式开始接受总部培训了。

像小凡一样，在社交媒体分享自己今年加盟创业想法及行动的人不在少数。

连锁茶饮品牌柠季的加盟商唐女士告诉《中国企业家》，去年年底的那波疫情，导致她在一家商场店附近的其他餐饮店倒闭了一半，但今年春节刚结束不久，这些门店就招到商，如今已经全部开业了。

作为柠季创始人，汪洁2月初也在朋友圈发文，“感受到了报复性创业，9天签约了62家。”

谈起创业，很多加盟商都表示对年的市场前景非常看好，“餐饮行业‘金三银四’，我们要赶紧准备起来了。”

对于大多数人来说，加盟品牌是一种门槛较低的创业方式。“自创品牌相当于要在一个没有任何经验的行业里从头开始打拼，但加盟式创业意味着已经有一个非常成熟的公司体系给加盟商赋能。”茶饮行业顾问林子镜坦言。

这种烈火烹油式的“加盟创业潮”背后，隐含的风险也不容忽视。“部分运营踏实靠谱的品牌，一旦把握住当下这个好时机（新增如此多的超级加盟商），就有可能乘势而起。但市场上也必然存在不靠谱或运营能力差的品牌，在此阶段大批量开店，加盟商开心的时间可能只有七八月的餐饮旺季到十一黄金期，一旦到了年底，因为淡季生意难以维持，品牌也无法提供相应的解决策略，很多品牌尤其是茶饮行业的加盟商必然成了被‘割’的韭菜，最终只能闭店处理。”林子镜直言。

出于对消费恢复的信心，王女士坚定地选择在今年创业。她跟一些同行以及其他餐饮行业的朋友交流发现，“开店营业都‘爆单’了，商超等零售消费场所也都非常活跃。”

她最开始选择的品牌是瑞幸，但在进一步沟通后，她被瑞幸的新联营模式劝退了。

加盟与联营是品牌代理的两种模式。通常加盟店比较独立，但资金投入较高；联营店多由总公司统一管理，投资额较低。

“瑞幸告诉我，最新的联营模式是合约期三年，三年结束以后，他们会回收门店，而且这种回收不是转让型的回收，他们只会给一些装修和设备补贴。”

“如果签约了，感觉我忙三年就是在给瑞幸打工。”王女士说。

跟在无锡加盟库迪咖啡的朋友交流后，她动心了。“几个同行都告诉我，每天能有～杯的出货量，靠走量制胜”，“而且投资成本不高，快取店（最低档）的费用基本上在20万（不包含房租）。”最打动王女士的，是库迪有保本兜底政策，公司可以承担联营商的亏损。

如今，王女士的库迪咖啡门店已经在装修中，3月底正式开业。“我们这个写字楼里面还有一家瑞幸，我就是为了过去抢生意的。”王女士玩笑道。

据王女士了解，最近不少人想要自己做小生意，也跟她交流了一些加盟/创业的想法和经验。

不仅创业新人跃跃欲试，一些老加盟商也在考虑加盟其他品牌或开设更多门店。

家在淮安的小戴准备在已有两家不同品牌门店的基础上，再加盟一家新的茶饮品牌。“我现在已经开了一家茶百道和一家中式快餐店，相比较起来，我对茶饮行业也更熟悉；而且我们本地市场远没到饱和的程度。所以我觉得再开一家茶饮店还是大有可为的。”

年底，小戴萌生了创业的念头。他大学学习的是美术专业，因此完全没有经商经验，在研究了烘焙、快餐、茶饮赛道的多个品牌后，他选择了上手较快、标准化较高、易操作的茶饮行业。多方对比考察后，年5月，他在大学城附近开了一家茶百道。

刚开店的时候非常忙，每天早上八九点就要到店，一直忙到晚上，很多时候回到家已经半夜12点了。虽然跟他最初想要的“自由”状态完全不同，但小戴还是坚持了下来，这份付出也得到了回报。如今，因为店铺运营已经成熟，店长也比较靠谱，小戴终于可以不用全天候守在店里了。

一年半过后，奶茶店生意正式盈利后，小戴又开始琢磨再加盟一家店。年12月，小戴完成加盟中式快餐品牌的前期筹备，正准备开业时，却被疫情打乱了节奏，开业时间也不得不拖延到年1月份，所幸目前新店的日均流水还符合预期。

小戴的创业行为也带动了周围的人，不少身边人都向他咨询或学习创业的经验，甚至有三四位朋友最近还问他，再开新店时能不能加入共同创业。

不仅是一些年轻人想要创业，据小戴了解，有一位过去做服装生意的朋友，今年也改到茶饮赛道了，“他今年在我们本地加盟开了一家蜜雪冰城。”

和小戴一样在疫情期间创业的唐女士，今年也有在长沙继续开店的想法，“如果品牌方给我（在长沙的）名额，我肯定会开第三家门店的。”

在唐女士看来，餐饮属于“长盛不衰”的行业，尤其是在长沙。“长沙本地人对于饮食消费真的非常热衷。”对于很多人来说，衣服可以不买，但食品饮料是必备消费。她之前做服装生意时发现，一些年轻员工即使工资较低，每天也要点几杯饮料，这给了她很大的信心投资这一领域。

多方考察后，唐女士选择了加盟柠檬茶品牌柠季，并在年和年分别开了两家商场店，唐女士的几位朋友在她的影响下，也加入了创业大军。

从事多年品牌加盟的张先生步子迈得更大。他在春节期间看到长沙消费市场的火爆后，对今年的市场发展充满了期待。他表示今年会跟随品牌扩张（到广东）的步伐，预计在湖南省外再开20家柠季加盟店。

为了抢占市场、扩大规模，诸多消费品牌也在不断招募加盟、增开门店。

据公开报道，茶饮连锁品牌古茗最近公布今年要新增超家门店，成为万店品牌。瑞幸咖啡也于近日宣布开启新一轮新零售合作伙伴的招募计划。

汪洁表示，柠季今年的目标是要突破家门店。据窄门餐眼统计，截至年1月3日，柠季的门店数为家。

在林子镜看来，今年很多餐饮品牌批量开店的原因很简单，就是为了主动扩大规模。因为品牌的门店数量越多，规模效应越明显，供应链和运营端的成本才会降低，对厂商的议价权和管理损耗才会更低。

门店规模的扩展甚至引发了品牌的“抢人”大战。《中国企业家》记者在刷一家社交平台时，不小心给一家正在招加盟的中式快餐店视频点了赞，虽然发现后立刻取消了，但还是马上收到了该品牌的私信，询问是否对项目感兴趣，可以进一步讲解介绍。

部分品牌也在积极推广宣传加盟信息。