餐饮营销策划方案及策略丰富多样，可灵活运用。通过一些别出心裁的小点子和创意举动，能加深顾客对餐厅的印象，促使他们再次踏入餐厅的门槛。接下来，将为您详细介绍2种餐饮营销策划方案，助力您的餐厅吸引并留住更多回头客！

一、创新销售策略：卤货按“两”卖

针对两三人就餐的情况，该餐厅巧妙地将熟食改为“按两销售”。这样一来，顾客在点餐时可以根据个人口味和需求，灵活选择一两牛肉、一两蹄筋、一两猪肚等，既满足了多样化的需求，又避免了不必要的浪费。这种创新的销售策略，无疑为餐厅带来了更多的客流和回头客。

二、凉菜配盖设计，卫生又贴心

为了提升顾客的用餐体验，同时确保食品的卫生安全，某酒店独具匠心地为每道凉菜都配备了专门的盖子。这样，在上菜时，凉菜会被妥善地盖上，直至客人落座。随后，服务员只需轻轻掀起盖子，便可呈现出一道道精致的凉菜。这一巧妙的设计，不仅提高了上菜的效率，更让顾客深切感受到酒店对卫生管理的严谨和对服务细节的极致追求。

三、菜单设计新创意——手绘艺术

济南某餐厅在菜单设计上别出心裁，融入了手绘艺术，成功提升了粤式煲仔系列菜品的吸引力。原先，该系列菜品在菜单上以黑色砂煲为盛器，显得沉闷压抑，影响了顾客的点餐选择。为了改善这一状况，餐厅里一位热爱绘画的服务员灵机一动，她精心手绘了砂煲的轮廓，并将菜品实物照片巧妙地融入其中。这样的设计使得顾客在翻阅菜单时，能够首先被色泽诱人的菜品所吸引，从而有效提升了该系列菜品的点击率。

四、星座订餐卡引发热衷

某餐厅的订餐卡设计同样不失匠心，背面巧妙地印上了十二星座图案及其对应运势，摆放在前台显眼位置。每当顾客结账时，他们都会被这些图案所吸引，纷纷寻找自己星座的卡片。这种别致的订餐卡不仅吸引了顾客的目光，还因为其独特的设计和附加的星座信息，被众多顾客珍藏。自推出星座订餐卡以来，该餐厅的预约订餐电话明显增多。

五、包间内的温馨烛光与别致台花

某酒店包间内，一盏盏错落有致的烛光在台花中闪烁，为客人营造了一种朦胧而浪漫的氛围。这些台花独具匠心，以五谷、水果和蔬菜为材料，精心拼摆，不仅装饰了空间，更在细节中流露出匠人的巧思。当客人走进包间，被蜡烛微光映衬下的台花所吸引，感受到一份意外的惊喜。而当烛火熄灭、大灯亮起时，这款色彩斑斓、构思巧妙的台花又以全新的面貌震撼着每一位客人，令人赞叹不已。这种别致的台花设计，不仅为酒店增添了特色，更在不经意间为酒店带来了额外的收益。许多客人在用餐结束后，会挑选自己喜爱的水果让服务员清洗后品尝，而这些水果，自然是要另外计费的。

六、菜谱如同一本生动的影集

在北京的一家餐厅里，菜谱的设计别出心裁，它仿佛是一本80年代的活页相簿。这个“相簿”由数十张厚重的黑色纸板组成，每张纸板的四角都巧妙地开设了小口。当需要将印有菜品图片的彩页纸固定时，只需将其四端分别插入这些小口，即可轻松完成。

采用这种设计后，每当季节更替或新菜上市时，餐厅只需更换内里的彩页纸，无需重制整个菜谱，从而大大节省了制作成本。同时，由于菜谱的活页特性，即使某张黑色厚纸板因频繁翻动而受损，也只需单独更换该页，非常便捷。

七、印章艺术为菜品增添特色

在某家餐厅，厨师们巧妙地运用印章技术，为每一道菜品增添了独特的印记。他们为每位炒锅精心制作了专属印章，并在出菜时由打荷小弟轻轻印在餐具上，这样不仅方便了后厨管理，更在无形中提升了菜品的卖相。后来，毛师傅更是别出心裁地将店名也刻成印章，每次出菜时都印在盘上，那深浅不一的印痕，不仅成为了一种新的装盘风格，更为餐厅的每一道菜品都打上了独特的标签。

八、巧妙赠送小礼品，赢得顾客好评

当顾客选购产品时，若能意外获得一份小礼品，他们的喜悦之情往往溢于言表，甚至会向亲朋好友炫耀自己的收获。因此，与产品相关的副产品、印有公司标志的小物件，或是消费者喜爱的小礼品，如钥匙扣、挂历、电话卡等，都是极佳的口碑营销利器。

九、定期举办酬宾活动，深化顾客关系

为了回馈顾客，餐厅可以定期举办一些促销或酬宾活动。这些活动不仅有助于增强与顾客的联系，还能提升顾客的忠诚度。例如，在重大节假日或企业周年庆典时，可以推出特别优惠，让顾客感受到餐厅的关怀。然而，活动的频率和实质性内容都需精心策划，既要避免过于频繁导致顾客疲劳，也要确保每次活动都能让顾客真正获益。

十、会员卡制度赋予顾客尊贵体验

每位消费者都渴望得到贵宾般的待遇。在银行或电信营业厅，他们期望能享受优先服务；同样，在餐厅，他们期待能被记住并享受到特别优惠。因此，提供会员卡制度，不仅是对顾客忠诚度的认可，更是增强顾客尊贵体验的重要举措。通过会员卡，企业可以给予消费者独特的特别服务，从而确保产品或服务的持续性和稳定性。十一、贴心提供消费指南，让顾客更明智选择顾客在消费过程中，往往渴望得到专业的指导和建议。当企业推出新产品或服务时，应积极向顾客提供详尽的消费指南，如产品手册或体验活动，以帮助他们直观地了解产品和服务的价值与特色。此外，定期向顾客邮寄客户手册，及时传递企业动态，对于塑造顾客的良好印象也至关重要。

一十二、倾听并重视顾客反馈

当顾客向我们提出宝贵建议时，我们不应立即反驳或忽视，而应耐心聆听、细心收集。在合适的时机，向顾客反馈我们为采纳其意见所采取的具体措施，以表达对他们意见的重视。消费者通常希望他们的意见能为企业提供有价值的指导。若员工对顾客的意见采取轻视或不当态度，将严重损害消费者的参与积极性。因此，我们甚至可以考虑将顾客的意见进行整理并公开，让他们感受到自己的建议受到了尊重和重视。这样，他们将更乐于分享与企业的互动经历，进而吸引更多潜在顾客的