山东白癜风医院 https://m.39.net/pf/a_5824581.html

很多以为餐馆的意都淡了。但放眼北京城，那些品牌、字号的餐馆还是顾客盈门，能让家的餐品在夏季逆市热销，这些商家们个个都有的“独门绝技”，这些，常值得在餐饮业创业的朋友们借鉴。

绝技一：酒站开锣，啤酒酒限畅饮

夏季到了，们对酒的需求更了，男爱喝啤酒，爱喝鲜榨橙汁、酸梅汤之类的饮料，由于酒颇有利润可图，很多中档的餐馆谢绝顾客带酒，这疑就将很多顾客拒之门外了;那些送酒的餐厅，就受消费者欢迎。

有的餐厅，只要顾客消费满元，就会免费赠送扎酸梅汤;有的餐厅，所有的酒和啤酒都免费赠送，顾客可以限制畅饮;家团圆或者朋友聚会，选择这样的餐厅然是最合适不过的。

不少餐厅都是饭统的特约商户，只要顾客提前在上订餐，就能凭机短信得到定程度的折扣;有的商家还推出了特别贴的服务，为刚进门的顾客提供冰凉的`擦脸，让顿时神清爽，想想看，这种地，时尚实惠服务贴，谁不愿光临呢?

绝技二：时令菜品新鲜上市，结合节赶炎热

夏天，暑正盛，“头伏”节的到来，更让觉得欲不振，想吃点清凉开胃有营养的物。

有的饺馆就以“润夏”为主题，推出了40多种味的饺，除了传统味的外，还有猪苦、苦等新馅料。除了馅料丰富的饺，有的餐馆还推出了消夏菜，像护国寺吃店的杏仁腐、扒糕等消夏经典吃;厚德福的药时蔬、兰花煨猴头菇;峨嵋酒家的拌苦菊、冰浸时蔬、冰浸鹅肝。

不仅北京深受当地居民的欢迎，很多外地来的游客都不约同地到这来尝尝鲜，享受美味的同时，赶暑。谁说夏季是餐饮淡季?

只要去体会消费者的需求，结合的特点推出特的菜品，再加上周到的服务，顾客盈门，就是顺理成章的事情了。

绝技三：清凉锅应时上市，顾客偏见扫光

在们的传统观念，锅是辣热、吃了容易上的物了，夏季不宜;很少有会在夏季问津锅店，锅店的意定相当冷清，现在，这种观念已经过时了。

如今，肥等著名锅品牌已经种种实际动，扭转了们对锅的“偏见”。，他们推出夏季清凉锅，在锅底中加菊花、薄荷等，不仅解暑降温，且别有番风味;

另，他们主动引导消费者对涮进更科学的认识：夏天吃，可以帮助体内驱寒解毒，对提的体素质及温天抗病能分有益，让消费者潜移默化地明：夏季吃锅是有利于健康的。

当然，加强媒体投放度，让更多知道清凉锅也是常重要的，再加上平时难以想象的折扣，想必很多锅爱好者都想尝试下吧。