餐饮加盟99都是雷这些坑一定要知道

说破天,赚不赚钱有个概率问题。如果说百分百赚不到钱,或者百分百能赚到钱,那都是扯淡。对餐饮挣多少钱才属于赚钱,从业者的定义也是不一样的。有的人投了20万大半年能回本心里就慌,有的商家(比如华莱士),甚至能够接受门店两年回本。所以,是回成本以后才算赚钱,还是日流水稳定超过盈亏平衡点就算赚钱,这个定义在不同老板带来的影响是什么呢?直接就会反映在对菜品毛利率的设置上。前者希望尽快收回成本,毛利越高越好,65%还不够;后者可以接受细水长流,我就算40%的毛利又怎样,巅峰巴菲特的年化收益率也就25%吧。现在的餐饮行业大致存在8:1:1的情况,指的是餐厅八成亏损倒闭,一成在盈亏平衡点附近维持,一成盈利的现象。但在现实中,有的人会告诉你,亏损的比例远远不止八成。有人会告诉你,他身边的餐饮圈子,赚的人和亏的人基本五五持平(这也是在我身边真实存在的)。物以类聚,人以群分,究竟是“亏的概率特别大”,还是“亏的概率比较大”,这又和个人接触的圈层有关。以上两点,都是创业者需要根据自身状况来判断的变量情况,接下来讲讲我的意见:在当前的餐饮大环境下,做加盟真的极大概率赚不到钱,会亏钱,会产生额外的损失……当前国内的餐饮连锁存在三个核心问题:会员的散乱产品的割裂财务的孤立一、会员的散乱真实的会员是一家餐厅最宝贵的财富。很多餐饮老板对会员根本没概念,会员运营无从谈起。有的老板有意识要经营会员,但他们习惯性地认为:抖音上



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