打造网餐领域“智慧监管”平台，依托大数据技术，汇总各类监管资料，作为监管决策的参考依据。整个系统中需涵盖用材清单、店铺证照信息、平台信息、配送信息、点评及反馈信息、监管资料这六个部分，有关资料面向所有监管主体开放。
店铺上传资料内网导出，物联网汇总数据、平台分享资料等操作，均可透过智慧监管平台完成。大数据系统能够提升监管效率，为执法队伍快速干预奠定可行性基础。凭借数据抓取技术，向执法队伍发出预警信号，便能够使其第一时间干预，增进监管时效性、精准度。
一、利用大数据靶向性监管
依托大数据系统这一平台，行政部门能够克服旧有检查手段的落后性，借助数据抓取手段，准确窥见问题并进行处理，节省大量监管资源，将主要精力投入已显示出违规问题的店铺。如此一来，无论是监管效能还是效率均会得到优化。
举例来讲，河北邯郸市食药监管局建立了智慧监管平台，利用新兴技术，广泛收录资料，且能够自动读取线上图片内的信息，24小时持续运行，实时更新网餐领域运作信息，涉及证照、命名、采购渠道、业务内容、营销订单、店铺信息等多类细化资料。
无需人工操作便能比对各类证照、资料，判别是否涉嫌造假、冒用、多用、错用问题，周期性地编制成文件，由监管部门阅览并开展专项行动。健全网餐行业“智慧监管”网格，参考邯郸市网餐监管平台建设经验，打造适用于本辖域范围的大数据系统，致力于规避、控制食品安全风险，通过编制监管名录，为各店铺进行编码，分别形成信息档案，档案内涵盖常规资料、证照资料、监管记录等。
以分级、分类形式，统筹管理有关资讯，达成网络化监管目标。形成适用于不同责任主体的线上任务表，划定彼此的责任内容、边界。保障“跟进监督、反向追查、全链风控”，是各项监管任务的终极目标。仅当所有主体均能够完整履责时，网络餐饮行业内的风险问题才能得到真正解决，构建一套囊括预警、调度、响应、处置机制的有效监管体系。
二、利用物联网采集监管数据
物联网技术是依托互联网系统，收集各类资讯、数据，并借助互联网渠道推送给有关人群的技术，它包含了定位、传感、摄像等细分功能，能够对图片、温度等多元内容进行提炼，便于用户了解详情，进行数据分析、开展相应管理活动。其关键作用便是提供全面且符实性较高的资讯，增强用户决策能力。
它可以充当群众的眼线，将食品输送链中各项经营活动纳入视线，自源头开始进行监督，群众将对经营平台、地址、卫生度、避险条件、物流服务等形成更完整的认识。物联网的应用，令食品产业披露程度加深、披露范围延展，为消费者做出消费决策提供了充分参考，使其分辨食品安全风险的能力得到加强，人体健康权益免受损害。
物联网技术代入网餐行业中，发挥监管效力，主要涉及传感、通信、食品处理、交互控制等细分技术要素，除却对网餐行业提供支持外，还能够在其他食品类经营过程中起到相同的监管效力。它所提供的处置机制包含三类内容，分别是前端采集系统、区域监控中心、监控管理中心。
前端采集系统依托餐饮单位当前网络、新增网络，通过高清显示技术而形成图像资料，并运用传感器，将检测信息同图像资料进行汇总分析，形成分析结论，便于监管部门参考，以此增强了监管作用力。区域监控中心支持动态查阅，能够随时处理图像信息，可经由云台进行控制。
不仅监管部门，消费者同样能够介入阅览网页中的资讯，继而了解有关餐品加工操作。监控管理中心的生效范围为全部监管领域，经由大屏、视频综合平台，完成轮巡任务，可进行回访，了解各监控点详情，还能够结合点位价值含量，决定是否备份。
这有助于执法、维权行动获得充分的证据。监管机制内设立了智能程序，因此运维工作无需依赖人工处理，全部前端、存储设备均被包含在内。该系统还提前布设了可衔接其余系统的信息输送端口。
三、建设“食安云”终端
为尽可能全面掌握网餐领域食品安全条件，监管部门及社会监管力量需获得相对有参考性的信息，完成分析工作，而非在规模化信息中直接进行分析。云计算、云服务技术的发展，令该监管体系获得了整合效力，不同主体的合作程度有所加深，能够即时分享各类信息。
打造云服务端，专门处理食品安全有关事务，可将大数据库内的资料进行提炼，根据监管要求向终端推送相关度最高的信息。一般而言，食品安全云服务端中可以提供下述服务：搜索、计量、修订、备份等。这类服务能够使用户有效利用规模化资讯的内在价值。
而伴随技术发展步伐，宽带通讯网、数字电视网、下一代互联网三网均能够接入该服务端，推出不同形式的信息服务，如语音、视频等。目前贵州省已建立了“食品安全云系统”，以服务为定位，打造该平台，借此执行监管任务，囊括抽检、专项整治、快速检测等操作。
在笔者看来，各类监督主体均应当利用“食安云”端口，获悉监管工作所需资讯，上传监管工作所需资讯，处理各类业务，因此“食安云”系统还应被赋予更多功能，才能统筹不同监管链段，最大限度升级治理效率，同时节省监管费用。
四、建设食品安全综合监管系统
贵阳市政府同贵州科研机构合作，设计出“天鹰网络餐饮服务监管系统”，试点第三方监管机制，监管队伍能够从中了解违规风险、违规事件，继而监督平台执行整改任务，评估商家资质，排除失真资料，维护平台营商环境。
周期性地汇总商户证照资料、交易资料，并在大数据技术的支持下，将有关信息套入模型，推导店铺所对应的食品安全指数，按级归类店铺，标注风险等级，或可根据特定餐类排名情况，进行归类管理。各区同样要根据分类分级风险管理制度，做好相应管理工作，可从不同渠道导出监测所得信息，作为执法依据。
这意味着虚拟化的服务特性不再妨碍监管工作。网络餐饮领域监管过程中，信息规模庞大，且更新速率较快，若是只能借助人力处理，势必难于高效辨别，记录效率无法与信息生成效率同步。而云系统引入监管链内，有效统筹了实体信息、线上数据，有利于升级网络餐饮服务水平。
参考“天鹰网络餐饮服务监管系统”，归纳平台监管策略，主张统筹实体监管、网络监管手段，构筑立体化的监管系统。在整个“智慧监管”体系内，食品安全综合监管系统扮演着重要角色，它同大数据系统、“食安云”终端、综合执法系统、信用公示系统均保持关联。其用户大致可分为两类，分别是网餐平台运营商、监管单位。
平台最常利用的模块一般有三类：准入预审、巡查报告、信用考核。结合综合监管系统中的信息，辨别平台内店铺资料是否完整、真实，这一步骤便属于预审步骤。如若店铺没有给出真实有效的信息，或所出示的资料中存在缺项，系统会自动发出警示信号。
假如预审结果为合格，第三方平台还需安排专员，前往登记地址，实地检测，再次评估证照、台账、操作、卫生条件、健康证、包装用具等是否满足标准要求。现场评估结果为合格后，平台会将有关资料送达监管局，二度审核，仍然合格则批准店铺进入市场。第三方平台需建立信用评估机制，健全失信处分程序、退出程序，推行保证金政策。
一旦店铺发生违规问题，则第一时间进行处分，调整信用分数、等级。若商户信誉不达标，则要强制退市，添加至黑名单，信誉相对不理想，则根据排名，对排名靠后的店铺采取披露措施。一旦商户存在违法问题，必须及时交由监管局处理，将处罚结果披露给消费者。
市监局经由综合监管系统，掌握平台履责情形，开展二次审核工作，设置适用于第三方平台的信用考核程序，同样按级管控，一旦平台失责，提供不符合事实的信息，或疏忽对部分店铺的审核责任，导致跳过审核步骤，以及审核结果不正确等，均会影响其信用分值。
五、总结
网络餐饮服务凭借着互联网技术的支持，为消费者提供了其所需要的便利体验，迎合了群众关于新兴事物的好奇心，也适用于高效发展的社会环境，因此更多群体开始青睐网络餐饮服务。
设置智慧监管系统，以此应对线上监管难题，通过利用物联网等先端技术产物，促使食品安全监管目标落到实处。打造信息共享机制，容纳各方，包括电商平台、行政部门、餐饮单位、市场客户等，由此形成联动监管网格，整个智慧监管平台呈递出多中心的结构特征，能够应用更广范畴。
