近年来，预制菜成为市场“新宠”，许多供应链企业和餐饮企业向预制菜方向谋求转型升级。
今天我们一起学习创立于年，并于年A股上市的惠发食品股份有限公司，在预制菜和餐饮双赛道上是如何布局的？
01
4大系列矩阵产品，
建设预制菜产业集群
作为山东省农业产业化重点龙头企业，位于山东潍坊诸城市的惠发食品，是一家集预制菜品研发、生产、销售和提供健康食材供应链服务于一体的综合性食品企业。
年，惠发旗下预制菜品牌“大国味道”成立，正式进军预制菜市场；年以来，惠发食品更是将预制菜定位为主要产品战略。
7月21日，惠发食品发布公告，拟以自有资金1.5亿元设立全资子公司，旨在不断开拓公司预制菜产业链渠道，巩固并提升公司在预制菜产业的地位及竞争力。
目前，“大国味道”系列预制菜推出了臭鲈鱼、蟹粉狮子头、脆皮肘子、麻辣鸡爪等产品，涵盖八大菜系余款产品。其中，爆品小龙虾年销多吨。
惠发食品联合八大菜系的烹饪大师，打造烹饪大师IP认证和授权体系，以标准和检测贯穿产业链，提供面向团餐、酒店、快餐、家庭等多消费场景的软硬一体化服务。
产品好吃和性价比是预制菜爆品开发的基本逻辑，惠发食品推出的小吃产品，如炸牛奶、香酥茄盒产品，不仅安全、好吃，而且性价比很高。
从预制菜的发展规划上来看，惠发食品经历了几个阶段：1.0是做B端乡厨，2.0是做C端冷冻预制菜，如小龙虾；3.0则是做常温预制菜；4.0是做功能性预制菜；5.0则是已经形成了产品矩阵。现已形成冷冻、冷鲜、常温等四大系列的产品矩阵。
惠发董事长惠增玉指出，经营预制菜，一方面需要企业有强大的精深加工能力，另一方面需要供应链体系能力。“做预制菜不是有几个简单的预制菜产品就行，而是需要有一个预制菜的产业矩阵，既要有产品加工，又要有销售平台。而系统性的销售平台最终是给消费者做一站式的健康饮食管理服务。”
去年，惠发与沙县小吃进行了独家合作，在消费端搭建起大型的数字化营销体系。
“这样一来，实际上我们上游做产品矩阵，下游做数字化营销，搭建了一个大型的产业平台。未来，惠发食品的预制菜产品会在沙县小吃门店全面植入，通过这样一个平台，我们可以帮助更多的上游企业，只要一个企业有一款爆品，我们就可以利用我们的销售平台优势推广出去，最终形成一个产业集群生态平台。”惠增玉说道。
"目前，惠发不光做产品矩阵，我们还围绕着整个产链做一个大的系统平台，为整个包括O2O的展销、数字化的S2B或S2C的销售都有。”惠增玉说道。
年3月，由惠发公司打造的全国第一家系统化样板餐厅在诸城市繁华中学启动。通过“净菜+调料包+炒菜机器人”的模式，惠发将智慧餐厅推进了校园。
除了以更智能的方式进行菜品制作，惠发食品还建立了菜品、食品的全程可追溯体系与健康管理体系，前者可实现从种植到加工的可追溯，后者则将“逐步实现为每个学生定制专属的营养餐”。
惠发的尝试不止于此。在年山东省两会上，惠发董事长惠增玉提到，公司计划在3年内，以诸城为起点，在全国个县市打造预制菜发展样板，实现全市、全省的“生态农产品生产基地+加工物流配送园区+智慧餐饮配送+大数据信息平台管理”一体化发展。
02
“城市味到”惊艳登场，
菜品环境体验全新升级
9月中旬，位于诸城市人民路的“城市味到”便捷中餐厅正式营业，这意味着惠发食品以品牌化、标准化、智能化为核心，打造智慧中式餐厅的战略布局逐渐拉开大幕。
惠发食品作为智慧餐饮生态的搭建者，将以“城市味到”品牌牵手众多区域合伙人，探索向传统餐饮赋能的业务模型。
营业当日，“城市味到”的亮相颇为惊艳，就餐区座无虚席。这是惠发食品在诸城打造的第一家智慧中餐厅，在济南、青岛等城市的门店也在紧锣密鼓的布局中。
与传统的快餐连锁不同，“城市味到”便捷中餐厅充分兼容了各类客群的就餐需求。
厨房加工、点餐区、就餐区、新零售区等功能区域的布局，更加简洁明快，轻奢舒适；蒸菜、卤菜、炒菜、炖菜等菜品，融合了南北风味，给顾客提供了更大的选择空间。
“与传统的餐厅相比，就餐环境、菜品口味都提升了一个档次。不管是自己还是和朋友一起来，都十分适合。”顾客赵女士说，城市味到定位比较独特，这样的中餐厅是第一次体验，非常惊艳。
“城市味到”相当于一店六开，全渠道营销提升服务品质。
除了优质的堂食体验，“城市味到”融合外卖、电商、新零售、团餐等业务模式，采取线上线下融合的经营理念，充分实现了多元化运营。
顾客在门店感觉好吃的菜品，新零售区有专款预制菜供应，既可以线上下单自取，也可以门店付款带走，到家简单加工即可与家人分享。
“城市味到”以门店为体验中心、物流节点，打通了自有平台、第三方电商平台，常态化开展同城直播，通过全渠道营销，更好地支持顾客到店、产品到家、直播团购等服务方式，全方位满足消费者需求。
03
构建智慧餐饮赋能生态，
打造新模式新技术中式餐厅
“城市味到”的业务模式已经反复打磨多年。惠发食品聚焦食材生产加工、数字化菜谱工艺研发，通过整合智能餐厨硬件，配套智能门店管理平台、AI收银系统，形成了“智慧餐饮”的业务模型，积极构建了面向餐饮行业的赋能生态。
在此意义上，“城市味到”已经不仅仅是一个单纯的餐饮门店，其向传统餐饮业态赋能的业务，更为引人
