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11月25日，中国连锁经营协会发布《年中国连锁餐饮行业报告》。北青-北京头条记者了解到，《报告》显示，预计年餐饮市场规模将恢复至4.7万亿。在消费者行为画像上，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高，喜欢辣口味的消费者占41.8%。餐饮生意也正在被资本青睐。

预计年餐饮市场规模将恢复至4.7万亿

报告显示，中国餐饮市场一直健康成长，市场规模从年的2.9万亿增长至年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。由于疫情的影响，餐饮市场规模年下滑15.4%至4.0万亿，但是预计年市场规模将恢复至4.7万亿，之后行业将重新健康成长，年市场规模可达到6.6万亿。

从行业发展来看，中国餐饮行业连锁化率和集中度的提升空间较大。目前国内餐饮行业竞争格局非常分散；根据美团披露的数据，-年国内餐饮连锁化率分别为12.8%、13.3%和15.0%，行业连锁化率在逐年提升。

中国餐饮业按菜式可以分为中餐、西餐及其他菜式三个细分市场，分别占比79.4%、15.2%和5.4%（年）。中餐市场规模由年的2.3万亿增至年的3.7万亿，年复合增长率为9.2%。西餐市场规模自年的0.3万亿增至年的0.7万亿，年复合增长率为12.8%。

根据央广网、红餐网披露的数据，我国餐饮市场门店数在波动中上升，截至年，我国餐饮门店数量达到万家，同比19年下降11%，主要是疫情导致了部分中小型餐饮企业离场。

消费者选餐厅菜品口味因素占比达71.7%

从用户的消费场景看，聚餐是最主要的到店就餐场景。根据美团点评统计的用户各场景用餐比例，朋友/同事/同学聚会、追求口味享受和解决日常餐饮是日常用餐最主要的三个场景，分别占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。

根据消费者就餐